Sedapnya Kuliner Manado

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki

Sonia Basoni - detikFood

Kamis, 18 Jul 2024 15:30 WIB

Ada yang unik sekaligus menyedihkan di Pasar Tomohon di Minahasa, Sulawesi Tenggara. Pasar ini menyediakan bahan makanan yang bisa dibilang ekstrem. Pasar ini menyediakan bahan olahan makanan dari hewan-hewan yang tidak biasa seperti, Anjing, Kucing, kelelawar, ular pyton, biawak, Tikus hutan, dan beberapa hewan yang tidak lazim dijual di pasaran. Kebanyakan hewan yang dijual di pasar Tomohon sudah dalam keadaan mati dan terpanggang. Reno Hastukrisnapati Widarto/detikcom. — Foto: Reno Hastukrisnapati Widarto

Jakarta -

Kuliner Manado terkenal beragam jenisnya, mulai dari yang populer karena kelezatannya sampai makanan yang terkenal ekstrem. Berikut daftarnya!

Sama seperti daerah lainnya di Indonesia, Manado menyimpan warisan dan wisata kuliner yang menarik untuk dijelajahi. Makanan Manado ini cukup populer di Indonesia karena rasanya yang enak.

Misalnya ikan woku, ayam rica-rica, cakalang fufu, panada, sampai bubur Manado semuanya bisa ditemui dengan mudah di kota-kota besar di Indonesia.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tapi Manado juga terkenal dengan kuliner ekstremnya yang sudah ada sejak dulu. Di Pasar Tomohon yang ada di Manado, banyak kuliner ekstrem yang dulunya sangat populer dan beberapa masih dijual sampai sekarang.

Mulai dari makanan olahan ular sampai olahan daging kelelawar. Berikut lima kuliner ekstrem khas Manado.

1. Patola

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki Foto: Site News

Di Manado, ular piton dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Salah satunya patola yang sering ditawarkan oleh restoran dan warung makan.

Ciri khas Patola terletak pada pengolahan daging ular piton, yang lebih dulu dibakar lalu dipotong-potong dan dimasak dengan rempah-rempah.

Tekstur daging ular piton sedikit keras. Sementara rasanya seperti daging rica-rica. Menu ini juga jadi menu rumahan karena ular piton dijual bebas di Pasar Tomohon layaknya daging ayam dan sapi.

2. Ikang Paniki

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki Foto: Site News

Daging ekstrem lainnya yang lumrah dikonsumsi di Manado ayakni kelelawar. Salah satu olahan daging kelelawar yang cukup populer adalah 'ikang paniki' atau olahan menggunakan santan namun tidak berkuah.

Cara membuat ikang paniki, pertama-tama kelelawar harus dibakar terlebih dulu. Selanjutnya isi perut kelelawar dibersihkan seperti membersihkan isi perut ayam.

Dalam mengolah daging kelelawar terdapat cara khusus karena memiliki aroma yang sangat kuat. Cara untuk mengurangi aroma kelelawar adalah menggunakan rempah daun.

3. Daging Anjing

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki Foto: Site News

Konsumsi daging anjing memang cukup kontroversial meski dikonsumsi di banyak negara Asia, salah satunya di Indonesia. Kuliner daging anjing ini cukup populer di Manado atau dikenal juga dengan sebutan 'RW'.

Daging anjing diolah menggunakan bumbu RW khas Manado. Untuk membersihkan daging anjing, pertama-tama anjing yang telah dipotong dibakar hingga buluhnya hangus. Setelah itu, dibersihkan isi perutnya.

Kemudian setelah dibersihkan, dagingnya dipotong dengan ukuran kecil agar saat dimasak rempah-rempah bisa cepat dan mudah menyatu.

Daging anjing yang diolah menggunakan bumbu RW biasanya memiliki cita rasa pedas. Menurut orang Manado, semakin pedas olahan RW daging anjing, semakin lezat dan nikmat untuk disantap.

4. Tikus

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki Foto: Site News

Daging tikus kerap diolah untuk menjadi santapan lezat dan nikmat di Manado. Daging tikus diolah seperti daging ekstrem lainnya yang menggunakan bumbu khas Manado.

Daging tikus menjadi salah satu daging yang kerap menjadi santapan sehari-hari warga Manado. Bahkan, daging tikus mudah ditemukan di pasar tradisional ataupun di pasar khusus daging.

Namun untuk memasaknya, daging tikus harus digoreng terlebih dahulu . Setelah digoreng kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas Manado dan santan.

5. Biawak

5 Makanan Ekstrem Populer di Manado, Patola hingga Paniki Foto: Site News

Daging ekstrem selanjutnya yang cukup lumrah dikonsumsi masyarakat Manado adalah biawak. Olahan daging biawak yang cukup populer adalah menggunakan bumbu daun.

Cara memasak dan mengolah daging biawak mirip daging ular. Kulitnya harus dibakar atau dikupas. Setelah itu dipanggang dengan api kecil untuk mengeringkan darahnya.

Rasanya dengan daging biawak mirip ayam. Mirip pula dengan daging ular.

Bumbu yang digunakan juga sama dengan daging ular, yakni cabai, jahe, dan Biji kunyit yang dihaluskan. Serta rempah daun seperti serai, daun lemon, kemangi, daun pandan, dan daun kunyit.