Sup Brenebon hingga Mie Kuah Cakalang yang Nikmat dari Manado

Kuliner Manado terdiri dari beragam jenis yang menggugah selera. Bagi penggemar hidangan berkuah, sajian seperti sup brenebon dan mie kuah cakalang pastinya jadi favorit!

Manado menawarkan banyak kuliner khas yang nikmat. Tak hanya bubur Manado atau atau nasi kuning Manado, tapi juga beragam hidangan berkuah seperti mie kuah, sup, dan sayur yang sayang dilewatkan.

Ciri khas hidangan berkuah khas Manado menghadirkan cita rasa yang kompleks dengan rasa gurih, asin, asam, dan pedas. Lalu ada penggunaan bahan khas seperti kacang merah, ikan cakalang fufu, hingga labu kuning.

Merangkum berbagai sumber, inilah 5 makanan berkuah yang sedap dari Manado:

1. Sup brenebon

Foto: iStock

Membicarakan hidangan berkuah khas Manado, banyak orang menjagokan sup brenebon. Nama lainnya, sup kacang merah karena bahan utama hidangan ini adalah kacang merah nan empuk.

Nama "brenebon" konon merupakan pengucapan orang Manado yang berasal dari bahasa Belanda yaitu "bruine bonen". "Bruine" berarti "warna cokelat" dan "bonen" berarti "kacang merah.

Untuk membuat sup brenebon, kacang merah dicuci dan direndam semalaman, lalu direbus sampai empuk. Di dalamnya ditambahkan daging, kaki, atau tetelan sapi atau babi. Juga pelengkap sayuran seperti buncis dan daun bawang.

2. Ikan kuah asam

Penggemar olahan ikan pastinya suka dengan ikan kuah asam khas Manado. Nama lainnya adalah sup kuah asam yang memiliki ciri kuah bening dan menggunakan daun kunyit.

Ikan kuah asam biasanya disajikan dengan cabai rawit utuh yang memang dimasak bersama ikan. Idealnya hidangan ini memakai ikan kerapu yang dikenal memiliki tekstur daging nan tebal.

Untuk membuat ikan kuah asam makin enak, dalam resepnya bisa ditambahkan daun jeruk, daun kemangi, dan tomat merah serta hijau. Jangan lupa perasan lemon cui untuk menambah sensasi asam segar.

3. Mie kuah cakalang

Foto: Instagram

Manado terkenal dengan ikan cakalangnya yang berkualitas, termasuk cakalang fufu yang merupakan ikan cakalang bumbu asap. Ikan ini biasa diolah sebagai mie kuah cakalang.

Bahannya antara lain mie kuning, sawi hijau, kubis, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Mie cakalang disajikan dengan kuah bening berbumbu sedikit merica sebagai aksen rasa pedas. Lalu dilengkapi sambal dabu-dabu yang pedas segar.

Uniknya, orang Manado suka menyantap mie kuah cakalang bersama bubur manado karena paduan rasa dan teksturnya. Selain versi mie kuah, ada juga mie cakalang goreng.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.