Memasak Daging yang Masih Beku Apakah Aman? Ini Penjelasannya

Agar awet dan tahan lama, daging mentah biasanya disimpan di dalam kulkas. Selain itu, cara ini dilakukan untuk membunuh bakteri dan parasit yang terdapat di dalam daging.

Karena disimpan di dalam kulkas, alhasil daging menjadi beku. Nah, hal ini yang membuat sebagian orang menjadi malas ketika harus menunggu daging sampai mencair dan kembali kenyal.

Maka dari itu, banyak orang yang langsung memasak daging dalam kondisi beku. Namun apakah cara tersebut aman? Simak penjelasannya dalam artikel ini.

Apakah Aman Memasak Daging yang Masih Beku?

Mengutip laman USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), memasak daging dalam keadaan beku tergolong masih aman. Cara ini dilakukan jika tidak punya cukup waktu untuk melakukan proses pencairan bahan makanan (defrost atau thawing).

Akan tetapi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat memasak daging beku. Kalau caranya salah, dikhawatirkan bakteri dan parasit akan tumbuh, lalu menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan.

Selain itu, memasak daging beku butuh waktu yang lebih lama sampai matang ketimbang mencairkan daging terlebih dahulu.

Sebagai contoh, daging segar atau daging yang sudah dicairkan butuh waktu sekitar 1,5 jam untuk dimasak. Sementara itu, memasak daging beku secara langsung membutuhkan waktu hingga 3 jam sampai matang.

Cara Memasak Daging Beku Sesuai Jenisnya

Ada sejumlah metode yang berbeda dalam memasak daging beku tanpa perlu dicairkan. Hal ini tergantung dari jenis dagingnya, jadi tak semuanya sama.

Berikut cara memasak daging beku yang dibedakan sesuai jenis dagingnya:

1. Daging Ayam

Tidak ideal untuk memanggang atau menumis daging ayam beku. Sebagai gantinya, ayam bisa direbus dengan bumbu.

Lalu, ayam beku harus dimasak dalam waktu yang lebih lama daripada ayam yang tidak dibekukan. Suhunya juga tidak boleh di bawah 175 derajat Celcius demi keamanan dan kesehatan.

2. Bacon

Bacon beku harus digoreng dengan api kecil sampai ruamnya mulai terpisah, kemudian apinya harus ditingkatkan secara bertahap hingga panas. Dengan begitu, bacon bisa matang dengan sempurna.

3. Sosis

Pada umumnya, sosis bisa dimasak meskipun dalam kondisi beku. Butuh waktu sekitar 10-15 menit untuk memasak daging sosis beku hingga matang.

4. Steak

Sebelum dimasak, steak beku harus ditempatkan dalam wadah yang berisi air dingin. Setelah itu, lumuri steak dengan garam dan merica, kemudian masukkan ke dalam oven.

Pastikan oven sudah panas dengan suhu sekitar 200 derajat Celcius. Masak daging steak sekitar 15-20 menit hingga matang.

Jangan Memasak Daging Beku dengan Slow Cooker

Mengutip laman Cookist, hindari memasak daging beku jenis apapun dengan menggunakan alat slow cooker. Soalnya, cara ini dapat memicu pertumbuhan bakteri dan parasit di dalam daging.

Memasak daging beku dalam suhu antara 4 hingga 60 derajat Celcius dianggap berbahaya. Suhu tersebut menyebabkan bakteri seperti Salmonella dapat tumbuh sebelum mencapai suhu normalnya.

Tips yang Perlu Diperhatikan saat Mencairkan Daging Beku

Saat mencairkan daging beku agar tetap aman dan higienis, perhatikan sejumlah tipsnya berikut:

• Daging beku tidak boleh dicairkan dengan air panas atau air hangat
• Daging perlu dimasak segera setelah dicairkan
• Daging beku dapat dibekukan kembali tapi setelah melalui proses memasak.

Jadi, tidak masalah memasak daging dalam kondisi beku. Hanya saja, ada cara khusus dalam memasaknya agar bakteri tidak tumbuh.

Video: Bahaya Konsumsi Daging Bersantan yang Dipanaskan Berulang

Video: Bahaya Konsumsi Daging Bersantan yang Dipanaskan Berulang