Soda Kue dan Baking Soda Sama atau Beda Ya? Ini Jawabannya

Soda kue merupakan bahan dapur yang seringkali digunakan dalam membuat kue. Biasanya, bahan ini digunakan agar kue mengembang.

Banyak masyarakat yang menyebut soda kue dengan baking soda. Lantas, apakah keduanya merupakan bahan yang sama atau berbeda?

Apakah Soda Kue dan Baking Soda Beda?

Soda kue dan baking soda adalah bahan yang sama. Baking soda adalah penyebutan soda kue dalam bahasa Inggris.

Soda kue juga dikenal sebagai natrium bikarbonat atau bubuk kristal putih yang secara alami bersifat basa atau netral. Bubuk ini menjadi aktif saat dikombinasikan dengan bahan asam dan cairan.

Mengutip All recipes, saat soda kue digabungkan dengan asam seperti buttermilk atau jus lemon, maka akan menghasilkan karbon dioksida. Hal ini membantu adonan mengembang.

Meski soda kue dapat membuat adonan mudah mengembang, namun detikers harus menggunakan secukupnya. Semakin banyak soda kue digunakan dalam adonan, hasilnya belum tentu baik.

Terlalu banyak soda kue berisiko memberikan rasa pahit atau getir. Kandungan natrium bikarbonat dalam soda kue akan bereaksi dengan sodium asam pirofosfat dan bahan pengemulsinya.

Karena itu, soda kue harus digunakan sesuai takaran yang telah ditentukan dalam resep. Sehingga adonan kue bisa mengembang dengan baik dan menghasilkan rasa yang enak.

Perbedaan Baking Soda (Soda Kue) dan Baking Powder

Jika baking soda dan soda kue adalah bahan yang sama, lain halnya dengan baking powder. Meski baking soda dan baking powder mempunyai bentuk yang sama dan membuat makanan mengembang, tapi ada perbedaan di antara keduanya.

Menurut Healthline, baking powder adalah bahan ragi lengkap tidak seperti baking soda. Artinya, bahan makanan ini mengandung basa dan asam yang dibutuhkan agar produk mengembang.

Sehingga, baking powder bisa mengembangkan adonan kue secara sendiri tanpa bantuan campuran asam. Berbeda dengan soda kue yang baru mengembang saat dicampur dengan bahan asam. Berikut perbedaan baking soda dan baking powder:

1. Sifat

• Baking soda: Basa.
• Baking powder: Asam dan basa.

2. Kegunaan

• Baking soda: Digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam.
• Baking Powder: Digunakan pada resep yang tidak mengandung bahan asam.

3. Contoh Makanan

Baking soda: Muffin, brownies, cookies hingga roti.

Baking powder: Roti jagung, kue kering, pancake, dan biskuit.

4. Rasa

• Baking soda

Penggunaan baking soda pada kue akan membuat rasanya sedikit pahit. Hal ini karena kandungan baking soda yang murni dari Natrium bikarbonat.

• Baking powder

Asam dalam baking powder berasal dari krim tartar. Sehingga, penggunaan baking powder tidak menimbulkan rasa pahit.

Itulah informasi mengenai soda kue dan baking soda. Dapat disimpulkan bahwa keduanya sama ya detikers, namun lain halnya dengan baking powder.

Pelari Newbie Jangan Gegabah!

Pelari Newbie Jangan Gegabah!