Tasyi Athasyia menyebut ubi brulee sebagai 'dessert of the year'. Ia pun membagikan cara bikin dessert ubi yang lagi tren ini. Kamu bisa menirunya tanpa menggunakan alat blow torch.
Ubi creme brulee atau ubi brulee adalah dessert yang tengah hits di Indonesia. Beberapa kafe menawarkannya sebagai menu andalan.
Ubi creme brulee awalnya terkenal di Jepang. Di sana penjual menawarkan ubi brulee dengan menggunakan ubi satsumaimo yang terkenal tidak berserat.
Namun di Indonesia, jenis ubi cilembu paling umum digunakan karena lebih mudah ditemukan dan rasanya manis. Ubi kemudian diberi topping custard dan dibakar dengan blow torch.
Sensasi permukaan ubi brulee yang garing, renyah, dan manis berpadu sempurna dengan tekstur ubi yang manis dan lembut. Tasyi Athasyia yang terkenal hobi masak dan kulineran pun berbagi resep ubi brulee.
Dalam unggahan TikTok (24/5/2024), kembaran Tasya Farasya ini terlihat menggunakan ubi cilembu dan gula pasir sebagai bahan utamanya.
Untuk bahan vla custard menggunakan 50 gram tepung maizena, 2 buah kuning telur, 50 gram gula pasir, 2 sdm butter, 550 ml susu cair, 1 sdt essence vanilla, dan garam secukupnya.
Pertama, Tasyi mengukus ubi cilembu sampai matang. Sembari menunggu ubi matang, Tasyi membuat vla. Semua bahan dicampur jadi satu, kecuali butter.
Aduk sampai tercampur rata lalu saring adonan dan panaskan di atas wajan. Aduk adonan di atas api kecil sampai tekstur vla halus. Terakhir, masukkan 2 sdm butter atau margarin. Aduk sampai rata dan tidak menggumpal.
Vla ini disisihkan lebih dulu di dalam mangkuk yang ditutupi plastic wrap. Tujuannya agar permukaan vla tidak membentuk lapisan keras.
Kembali pada ubi cilembu yang sudah matang, Tasyi memotongnya jadi dua bagian. Bagian dalam ubi dikeluarkan secara perlahan agar menyisakan kulitnya saja.
Isian ubi kemudian diratakan dengan sendok sampai halus. Selanjutnya, campurkan sedikit vla ke dalam isian ubi. Aduk rata.
Gunakan isian ubi itu sebagai bahan isian kulit ubi yang tadi sudah disisihkan. Di permukaannya, oleskan lagi vla yang sudah dibuat. Jangan lupa tambahkan gula pasir yang akan dibakar menggunakan blow torch.
Jika tidak punya alat blow torch tak perlu khawatir. Tasyi merekomendasikan penggunaan sendok yang dibakar di atas api kompor. Sendok itu lalu dioleskan ke permukaan ubi sampai memunculkan karamel dan sensasi gosong.
Ubi brulee pun siap dinikmati. "Atasnya crispy, dalamnya creamy lembut. Best dessert of the year, kalian harus cobain di rumah," kata Tasyi. Ia pun menilai ini resep ubi terenak menurutnya.
(adr/odi)