5 Tips Masak Kari Ayam Bakar ala Chef Putri untuk Sajian Lebaran

Kalau bosan dengan menu opor ayam, hidangan Kari Ayam Bakar bisa jadi menu alternatif saat Lebaran. Intip tips membuatnya di sini.

Sempat berkarir di luar negeri untuk memperkenalkan kuliner tradisional dari Indonesia, Chef Putri Mumpuni terkenal sebagai chef muda yang jago membuat berbagai jenis masakan khas Nusantara.

Kepada detikFood (06/04), Chef Putri membagikan resep kesukaannya yang cocok untuk disantap saat Hari Raya Idul Fitri. Menu Kari Ayam Bakar ini cukup unik dan berbeda dari jenis opor atau gulai ayam yang biasa disajikan saat Lebaran.

"Hidangan Kari Ayam Bakar bisa jadi menu baru sekaligus alternatif kalau sedang bosan makan gulai atau opor saat Lebaran," tuturnya.

Agar resep Kari Ayam Bakar ini tak gagal, ada beberapa tips dan cara yang perlu diperhatikan.

Berikut lima tips memasak Kari Ayam Bakar dari Chef Putri Mumpuni.

1. Pakai Ayam Pejantan

5 Tips Masak Kari Ayam Bakar ala Chef Putri untuk Sajian Lebaran Foto: detikFood

Chef Putri menyarankan pakai ayam jenis pejantan dalam membuat resep ini. Sebenarnya tidak ada masalah jika ingin menggunakan ayam kampung atau ayam negeri, hanya saja dari segi waktu dan rasa, ayam pejantan yang paling cocok untuk resep ini.

"Kenapa saya sarankan ayam penjantan? Karena rasanya jelas lebih tasty (enak) tapi tidak cepat matang juga. Karena ayam ini akan kita bakar juga, jadi kalau pakai ayam negeri takutnya tekstur ayam jadi mudah hancur dan overcooked," saran Chef Putri.

Sementara untuk ayam kampung memakan waktu lebih lama saat dimasak. Sehingga paling ideal menggunakan ayam pejantan.

2. Jangan Pakai Minyak

5 Tips Masak Kari Ayam Bakar ala Chef Putri untuk Sajian Lebaran Foto: detikFood

Agar rasa kari enak dan legit, Chef Putri menggunakan bumbu halus terdiri dari bawang merah dan putih, kemiri, kunyit, jinten, jahe, pala hingga tambahan bubuk kari. Tak lupa untuk memancing aroma harum dari kari, Chef Putri menyiapkan cengkeh, kapulaga, kayu manis serai, daun salam hingga bunga lawang.

"Tips buat menghaluskan bumbu halusnya, jangan pakai minyak. Jadi saat ditumis bumbunya tidak akan gosong. Cukup pakai air saja saat haluskan bumbunya dengan blender ata chopper. Sehabis itu bumbu halus dimasak dengan api sedang, diaduk perlahan sampai kandungan airnya menyusut baru tambahkan bumbu aromatik," jelas Chef Putri.

Selain itu penggunaan daun kari bisa digunakan jika suka rasa kari yang kuat, tapi kalau rasanya mau lebih kompleks, Chef Putri menuturkan daun kari bisa diganti dengan bubuk kari.

3. Bumbu Halus Harus Matang

5 Tips Masak Kari Ayam Bakar ala Chef Putri untuk Sajian Lebaran Foto: detikFood

"Kalau masak sesuatu yang berkaitan dengan kari atau gulai, kuncinya itu bumbu halus harus benar-benar matang sebelum kita masukkan santan. Artinya kalau bumbu belum matang, tapi santan sudah dimasukkan bisa memicu rasa atau aroma langu pada makanan kita," ungkap Chef Putri.

Begitu juga saat menumis bumbu halus jangan langsung dibumbui karena bisa membuat bumbu menjadi gosong. Cukup masukkan bahan yang tidak dihaluskan seperti kapulaga hingga cengkeh. Jangan terlalu banyak pakai cengkeh karena cengkeh memiliki rasa yang kuat.

"Selain itu bubuk kari yang digunakan cukup satu sendok teh atau secukupnya, agar warnanya tidak terlalu kuning nanti," lanjut Chef Putri.