5 Tips Masak Paru Krispi Balado yang Gurih Pedas Buat Lebaran

4. Trik Menggoreng Paru

5 Tips Masak Paru Krispi Balado yang Gurih Pedas Buat Lebaran Foto: detikFood

Paru rebus yang akan digoreng biasanya akan langsung meletup ketika dimasukkan ke dalam minyak panas. Agar tidak terkena cipratan minyak panas, wajib untuk menutup penggorengan atau wajan saat menggoreng paru.

"Wajib ditutup wajannya saat goreng daging paru, tidak perlu dibolak-balik daging parunya. Nanti airnya akan keluar sendiri, tutup wajan baru boleh dibuka setelah bunyi letupan di dalam minyak sudah tidak ada. Jangan lupa tambahkan baking powder saat menggoreng, sehingga tekstur paru tetap renyah," jelas Chef Putri.

Idealnya untuk membuat paru krispi memang harus digoreng dua kali dengan daging paru diiris tipis. Jadi setelah paru setengah kering langsung diangkat dan ditiriskan sebentar, kemudian digoreng lagi di minyak panas dengan api sedang sampai paru benar-benar garing dan krispi.

5. Sambal Disiram ke Atas Paru Goreng

5 Tips Masak Paru Krispi Balado yang Gurih Pedas Buat Lebaran Foto: detikFood

"Resep paru balado ini sebenarnya bisa dibuat dua versi, mau versi kering (krispi) atau basah. Kalau mau lebih awet bisa pakai tenknik paru kering yang sudah digoreng, disiram dengan sambal balado dengan api kecil. Dibumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera," tutur Chef Putri.

Terakhir Chef Putri menambahkan untuk mendapatkan rasa sambal atau bumbu balado yang enak, bisa tambahkan jeruk nipis. Akan tetapi jeruk nipis baru boleh ditambahkan setelah sambal baladonya matang.

Karena jika jeruk nipis ditambahkan ketika menumis sambal balado, sengatan panas dari api bisa membuat rasa asam jeruk nipis menjadi pahit.

Untuk resep Paru Krispi Balado dari Chef Putri dan cara membuatnya bisa langsung klik di sini.

Baca Juga: Resep Paru Krispi Balado, Gurih Pedasnya Bikin Nagih