Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Hati yang Gurih Pedasnya Mantap

3. Hati Sapi atau Hati Ayam

Hati Sapi Foto: iStock

Sebagai campuran sambal goreng kentang biasanya dipakai hati sapi, hati ayam dan ampela ayam. Jika memakai hati sapi, potong-potong ukuran dadu sebesar ukuran kentang. Hati sapi akan menyusut saat digoreng.

Goreng hati sapi hingga matang dan agak kering. Ini agar aroma hati sapi tidak anyir saat dimasak dengan bumbunya. Jika memakai hati ayam, potong-potong ukuran sedang, jangan terlalu kecil karena hati ayam mudah hancur.

Sedangkan untuk ampela ayam, cuci hingga bersih lalu rebus hingga lunak. Tiriskan dan potong-potong ukuran kecil. Jika suka bisa digoreng sebentar agar agak kering.

4. Bumbu Sambal Goreng Kentang

Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock

Bumbu untuk sambal goreng kentang bisa memakai santan maupun tidak. Agar tak mudah basi dan tidak mau repot menghangatkan sisanya, masak sambal goreng kentang hati tanpa santan.

Bahan utama untuk bumbunya terdiri atas cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, terasi goreng, dan garam. Kalau ingin rasa yang lebih pedas, bisa menambahkan cabe rawit merah.

Semua bumbu tersebut bisa dihaluskan menggunakan ulekan maupun blender. Setelah itu ditumis, tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian, bisa menambahkan sedikit air atau santan yang gurih.

Saat menumis bumbu pastikan bumbu benar-benar matang sebelum dicampur dengan kentang dan hati ayam. Agar sambal ini tak mudah basi.

Kalau ingin melihat resep sambal goreng kentang yang sedap, bisa baca di sini. (https://food.detik.com/sayur/d-7184397/3-resep-sambal-goreng-kentang-yang-pedas-gurih-untuk-lauk-bekal)