Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Hati yang Gurih Pedasnya Mantap

Sambal goreng kentang hati sapi menjadi lauk wajib untuk racikan ketupat lebaran. Agar rasanya gurih pedasnya mantap, ikuti tips berikut ini.

Sambal goreng kentang hati selalu jadi pelengkap ketupat lebaran. Dibuat dari potongan kentang yang dipadukan denhan hati sapi atau hati ayam bahkan udang. Guroh pedasnya sangat cocok dipadukan dengan opor dan sayur gurih.

Terlihat sederhana dan mudah dibuat tetapi nyatanya banyak yang kurang sukses membuat sambal goreng kentang dan hati ini. Kentangnya hancur dan hati aromanya anyir dengan bumbu yang kurang kuat pedas dan gurihnya.

Berikut tips memasak sambal goreng kentang hati:

1. Pilih kentang tua

Kentang Foto: Getty Images/elenaleonova

Agar kentang tak mudah hancur saat dipotong dan digoreng pilih kentang yang tua. Kandungan airnya tak banyak dan pulen teksturnya.

Kupas kentang dan potong-potong ukuran dadu 1 cm. Selalu rendam kentang dalam air bersih agar tidak kecokelatan warnananya. Jika ada, tambahkan sedikir air kapur sirih dalam perendamnya agar kentang lebih kenyal dan kering saat digoreng.

2. Gunakan minyak bersih untuk menggoreng

Sebelum dicampur dengan bumbu halus, goreng dahulu potongan kentang dalam minyak bersih dan banyak agar kentang bersih dan gurih aromanya saat matang.

Goreng kentang sampai matang tetapi kulitnya tidak kering. Karena kentang akan dimasak lagi bersama bumbu dan hati atau bahan lainnya. Setelah kentang permukaannya sedikit kering langsung angkat dan tiriskan.