5 Tips Bikin Roll Cake Lembut Anti Gagal ala Chef Kevin Lee

3. Tips bahan kue rendah kalori

Pada resep ini sebenarnya chef Kevin Lee menyarankan untuk tidak menggunakan gula pasir atau pemanis buatan. Ia lebih menyarankan untuk menggunakan allulose pada setiap tahapan membuat kue untuk menggantikan gula dan pemanis.

Allulose dipilih oleh chef Kevin Lee dengan alasan kalori dan indeks glikemiknya yang rendah. Sehingga kue Japanese Roll Vanilla Cake yang disuguhkan juga aman jika dikonsumsi para penyintas diabetes.

Selain itu ia juga mengatakan bahwa mengganti gula pasir dengan allulose dapat mengobati kekhawatiran ketika hendak mengonsumsi kue agak banyak karena kandungan kalorinya. Namun penggunaan allulose tetap bisa disesuaikan dengan ketersediaan bahan dan kebutuhan masing-masing.

4. Panaskan oven sebelum memanggang

Agr kue mengembang dan matang dengan sempurna, suhu oven harus diperiksa secara berkala. Foto: detikcom

Ada tips yang tak boleh dilupakan menurut chef Kevin Lee. Memanaskan oven sejak awal proses pembuatan kue harus menjadi tahap pertama yang dilakukan.

Agar adonan mengembang dengan sempurna, panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit. Pastikan untuk memeriksa suhu oven secara berkala sebelum memasukkan adonan kue.

Pada saat mendemokan cara membuat Japanese Roll Vanilla Cake ini chef Kevin Lee juga sesekali mengintip kondisi api atas dan bawah pada oven. Pastikan kedua sumber api memiliki suhu yang sama agar tidak ada salah satu sisi yang gosong.

5. Cara menggulung dan tips penyajian

Setelah adonan matang, sisihkan sebentar untuk menurunkan suhunya. Setelah mencapai suhu ruang pindahkan ke atas baking paper dan siapkan vanilla chantilly sebagai isian roll cakenya.

Olesi vanilla chantilly secara merata dan pastikan permukaan tidak ada yang lebih tinggi atau lebih rendah. Secara perlahan gulung dari sisi ujung terdekat menuju sisi lainnya, ketika sudah tergulung sempurna tekan-tekan secara perlahan agar kue menjadi lebih padat.

Simpan roll cake dalam kulkas minimal 1 jam untuk membuat bentuknya menjadi lebih kokoh dan tidak terlepas gulungannya saat disajikan. Setelah didiamkan dalam kulkas, keluarkan roll cake dan tambahkan dekorasi dengan whipped cream serta buah berry atau hiasan lain sesuai selera.