4 Cara Bikin Kaldu Tulang Sapi Buat Stok, Jernih dan Gurih!

Selain lauk kering, kaldu juga banyak distok untuk persiapan puasa. Kalau mau yang gurih, coba bikin stok kaldu dari tulang sapi dengan cara ini. Masak pun bakal lebih praktis!

Jelang puasa, menyiapkan berbagai bahan makanan perlu dilakukan. Bagi kamu yang suka masak hidangan berkuah dan tumisan, kaldu pun tak boleh ketinggalan.

Kaldu dapat dibuat dari beberapa jenis daging dan tulang, termasuk kaldu tulang sapi yang populer. Kaldu ini populer untuk membuat kuah sup atau bakso agar lebih nikmat.

Kaldu tulang sapi juga dapat ditambahkan ke tumisan atau saus sebagai pemberi rasa gurih alami. Membuatnya pun tergolong mudah dan idealnya sekaligus banyak untuk dijadikan stok.

Kalau mau bikin kaldu tulang sapi, berikut 5 tipsnya:

1. Pakai tulang kaki sapi

Foto: iStock

Tulang kaki sapi ideal dijadikan kaldu karena mengandung sumsum sehingga bisa bikin kaldu gurih alami. Kalau mau ekstra gurih, kamu bisa menambahkan tetelan daging sapi dengan potongan lemak. Namun hindari pemakaian lemak terlalu banyak karena kaldu bisa jadi berminyak.

Tulang kaki sapi banyak dijual di pasar tradisional. Kamu bisa membeli 2-3 lalu minta penjual potong jadi 2 bagian. Cuci bersih tulang ini sebelum direbus.

2. Rebus dengan api kecil

Saat merebus, perhatikan besar apinya. Pastikan menggunakan api kecil atau biasa disebut simmer. Teknik ini memungkinkan kaldu yang dihasilkan tidak keruh.

Selama merebus, angkat kotoran dan busa yang ada di permukaan kaldu. Didihkan terus dengan api kecil sampai kaldu jadi bening dan mengeluarkan aroma gurih yang nikmat.

3. Beri bumbu

Foto: iStock

Agar kaldu tulang sapi makin enak, kamu bisa menambahkan bumbu. Kalau ditujukan untuk bakso, tambahkan bawang putih cincang yang sudah ditumis sampai harum. Lalu beri juga lada butiran dan garam secukupnya.

Kalau kaldu ingin dijadikan sup, tambahkan bawang bombai cincang yang sudah ditumis, pala, merica bubuk, dan garam secukupnya. Kamu juga bisa menambahkan sayuran sesuai selera.

4. Simpan kaldu

Kaldu tulang sapi yang sudah siap bisa dibekukan dalam freezer agar awet. Simpan dalam kantong-kantong plastik berukuran kecil yang tebal sehingga bisa dilumerkan untuk sekali masak. Kaldu bisa bertahan hingga sebulan.

Cara lain adalah dengan menaruh kaldu di cup silikon yang biasa untuk cetakan kue. Jika sudah beku sempurna, masukkan ke wadah kedap udara kemudian taruh lagi di freezer. Saat ingin dipakai untuk masak, bisa mengeluarkannya dalam ukuran personal. Caranya tinggal dilumerkan di atas wajan dalam api sedang selama beberapa menit.