Pizza terdiri dari beragam jenis yang dibedakan dari roti hingga topping yang dipakai. Ada pizza gaya New York, Neapolitan, hingga Buffalo. Apa bedanya?
Pizza tergolong makanan populer di dunia karena hidangan ini bisa ditemui di berbagai negara. Roti bundar dengan aneka topping ini sejak dulu jadi incaran semua kalangan karena rasanya enak dan makannya praktis.
Pizza ternyata tak hanya terdiri dari 1 atau 2 jenis, tapi mencapai belasan! Tiap jenis pizza ini punya karakteristik dan keistimewaan. Pencinta pizza pastikan mencicipi semua jenis pizza populer ini.
Mengutip Tasting Table (22/6/2022), inilah 7 jenis pizza di berbagai negara berikut ciri khasnya:
1. Pizza New York
Negara bagian Amerika Serikat, New York punya jenis pizza tersendiri. Dikenal dengan nama New York Style Pizza, menurut Eater, pizza ini pertama kali diperkenalkan ke New York oleh imigran Italia pada awal abad 20.
Mereka mengadaptasi pizza gaya Neapolitan-American dengan sentuhan berbeda. Alih-alih dipanggang di oven kayu bakar, pizza New York dibuat di oven gas. Ciri khasnya, roti pizza New York lebih tipis dengan taburan banyak keju mozzarella. Ukurannya juga lebih besar sehingga jamak dijual per lembar. Begitu dimakan, jejak rasa kejunya akan terasa di semua permukaan lembaran pizza.
2. Pizza Sicilian
Pizza Sicilian mudah dikenali karena bentuknya kotak, bukan segitiga seperti pizza kebanyakan. Rotinya juga jauh lebih tebal dan teksturnya lebih chewy sehingga begitu berbeda dari pizza yang selama ini dikenal.
Eater mengungkap pizza Sicilian berasal dari Sicily, pulau di Italia. Namun pizza ini bukan ditemukan di gerai pizza, melainkan bakery! Biasanya pizza Sicilian memiliki topping ikan anchovy, saus tomat, bawang bombai, dan taburan remahan roti.
3. Pizza Brooklyn
Selain pizza New York, tahun 2006 muncul pizza yang juga identik dengan Amerika Serikat. Namanya Pizza Brooklyn Style yang pertama kali diperkenalkan oleh Domino's Pizza.
Ciri khasnya, pizza ini memakai paduan keju mozzarella dan provolone. Toppingnya juga lebih besar dengan lembaran roti yang sedikit lebih besar pula dari pizza Brooklyn. Namun dalam perkembangannya, penduduk Brooklyn meyakini pizza ini lebih seperti bagian teknik marketing Domino's Pizza, alih-alih jenis pizza sungguhan.
4. Pizza Neapolitan
Pizza Neapolitan adalah jenis pizza umum di restoran pizza. Bentuknya tipis dan tekstur luarnya renyah. Namun kadang di bagian tengahnya agak lembek. Pizza Neapolitan menggunakan keju mozzarella fresh sebagai topping.
Menurut D Magazine ada beberapa ciri khas pizza Neapolitan autentik. Pertama, adonannya dari tepung terigu 00 yang diimpor dari Naples. Lalu keju ditaruh di seluruh permukaan adonan pizzaa. Saus tomatnya dibuat dari tomat segar yang dikupas dan dihancurkan pakai tangan. Proses pembakarannya di oven kayu bakar sebentar saja, sekitar 60-90 detik. Hasilnya, pizza Neapolitan memiliki warna merah, hijau, dan putih yang cantik.
Selengkapnya di halaman selanjutnya.
(adr/odi)