Ini Perbedaan Tepung Tapioka dan Terigu

Sekilas, tepung tapioka dan terigu memang mirip karena berbentuk bubuk halus berwarna putih. Kedua tepung ini sering digunakan untuk bahan utama adonan, seperti untuk kue hingga roti.

Namun, jika dilihat lebih dekat tepung tapioka berbeda dengan terigu. Simak ciri dan perbedaan antara keduanya di bawah ini.

Perbedaan Tapioka dan Terigu

Berikut ini beberapa perbedaan antara tepung tapioka dan tepung terigu.

1. Bahan Dasarnya

Dilansir dari laman The Coconut Mama, tepung tapioka terbuat dari pati atau ekstrak akar singkong (sejenis umbi-umbian) bebas gluten. Sedangkan bahan dasar terigu adalah tanaman gandum (sejenis biji-bijian) .

2. Perbandingan Nutrisi

Dilansir laman Calories Info, tepung tapioka per 100 g mengandung nutrisi:

• 375 kalori
• 87,5 g karbohidrat
• 25 mg kalsium
• 12 mg kalium

Dalam 100 g tepung terigu mengandung nutrisi:

• 364 kalori
• 66,31 g karbohidrat
• 15 mg kalsium
• 107 mg kalium

Dari segi nutrisi, bisa dilihat bahwa tepung tapioka mengandung lebih banyak kalori dibandingkan tepung terigu.

Tepung tapioka memiliki 375 kkal per 100g, sementara tepung terigu 364 kkal per 100g, sehingga jika dihitung selisihnya sekitar 3%.

Dari segi vitamin, perbedaan tapioka dan terigu terlihat dari kandungan vitamin di mana kalsium tepung tapioka 67% lebih banyak dari tepung terigu. Sementara kalium tepung terigu 792% lebih banyak dari tepung tapioka.

3. Kandungan Gluten

Dilansir dari laman Healthline, tapioka merupakan pati murni dan yang punya nilai gizi yang sangat terbatas. Di mana, secara alami ini bebas gluten.

Oleh karena itu, biasanya tepung tapioka sering dijadikan pengganti tepung terigu dalam masakan dan kue, terutama bagi orang yang menjalani diet bebas gluten.

4. Tekstur

Ketika dipegang, tekstur tepung tapioka cenderung lebih kesat dan licin. Sementara, terigu memiliki tekstur yang kurang kesat dan cukup melekat di tangan.

Apabila dicampur dengan air, tepung tapioka sulit untuk menyatu dengan air. Sedangkan, tepung terigu akan lebih mudah menyatu dengan air.

Itu tadi beberapa perbedaan tapioka dan terigu sebagai tepung serbaguna yang banyak dipakai untuk adonan dan masakan.

Pelari Newbie Jangan Gegabah!

Pelari Newbie Jangan Gegabah!