5 Racikan Hot Pot China Istimewa, dari Chongqing hingga Yunan

4. Hot Pot Ikan

5 Racikan Hot Pot China Istimewa, dari Chongqing hingga Yunan Foto: Site/Ilustrasi iStock

Meski sebagian besar sajian hot pot di China lebih fokus menggunakan lauk daging seperti daging kambing, tapi di Sichuan yang populer justru hot pot dengan lauk utama ikan. Sekilas tampilannya memang lebih mirip sup ikan ketimbang hot pot.

Hidangan ini sangat digemari di kota Guizhou, terutama jika hot pot ikan ini menggunakan kuah sup dengan rasa asam dan pedas. Bahan utama dari pembuatan kuah hot pot ini adalah tomat hingga rice souo.

5. Flower Hot Pot

5 Racikan Hot Pot China Istimewa, dari Chongqing hingga Yunan Foto: Site/Ilustrasi iStock

Terakhir ada Flower Hot Pot atau disebut juga sebagai hot pot bunga yang merupakan masakan tradisional di Jiangsu-Zheijang. Hot pot ini cukup terkenal di kawasan Hangzou dan Suzhou.

Ciri khasnya terletak pada kuah sup yang menggunakan kaldu ayam. Sementara semua bahan makanan hot pot dimasak bersama kelopak bunga krisan (chrysanthemum petals) yang berfungsi untuk membuat tekstur makanan menjadi lebih lembut dan empuk.