5 Jenis Saus 'Merah' di Dunia, Ada Sambal hingga Saus Salsa!

Atiqa Rana - detikFood

Rabu, 06 Des 2023 10:30 WIB

Jakarta -

Beberapa hidangan tradisional di dunia identik dengan bumbu atau lumuran saus merah. Terdapat banyak jenis saus merah yang bisa ditemui, ada sambal hingga salsa!

Kuliner tradisional dari setiap negara punya ciri khas masing-masing. Selain tampilannya, kuliner ini juga bisa dibedakan dari saus yang dipakai.

Saus atau bumbu seringkali menjadi bagian penting dari makanan. Memberikan rasa dan keseimbangan yang penting. Meskipun saus tersedia dalam berbagai warna, tetapi yang paling sering ditemukan mungkin saus berwarna merah. Saus merah ini bisa saja punya rasa pedas maupun asam segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Saus merah dari berbagai negara dibuat dari racikan berbeda. Menonjolkan perbedaan rasa yang signifikan.

Misalnya, di Indonesia ada saus merah yang disebut sambal. Rasanya pun dominan pedas. Sedangkan, di negara lain saus merahnya mungkin terbuat dari bahan berbeda. Cita rasanya pun berbeda.

Berikut ini beberapa jenis saus merah yang populer di dunia seperti dirangkum dari tastingtable.com (26/11).

1. Chermoula

Chermoula merupakan aus merah aromatik khas Maroko. Foto: Shutterstock/

Chermoula merupakan saus merah aromatik khas Maroko. Secara tradisional, saus ini dibuat menggunakan beragam rempah. Terdapat dua jenis chermoula, ada yang berwarna merah dan hijau.

Chermoula merah memiliki rasa lebih pedas karena ada tambahan harissa, cabai Baklouti pedas, dan rempah lainnya. Bahan ini kemudian digiling dengan tambahan minyak zaitun bawang putih, dan rempah aromatik, seperti jintan, ketumbar, dan dau mint. Terkadang bahan tambahannya berupa jahe atau perasan jeruk lemon.

Saus ini pun biasa digunakan sebagai bumbu marinasi daging, ikan, dan sayuran. Sering juga dipakai sebagai bumbu halus dalam pembuatan sup atau semur.

2. Mojo

Mojo saus juga merupakan saus pedas yang terbuat dari beberapa bahan, seperti paprika hingga minyak zaitun. Foto: Shutterstock/

Mojo merupakan saus pedas asal kepulauan Canary, yang biasa disajikan di atas ikan dan sayuran panggang. Mojo juga terdiri dari dua jenis, mojo verde berwarna hijau, dan mojo rojo yang berwarna merah.

Mojo rojo terbuat dari bahan seperti paprika merah, cabai, paprika asap, bawang putih, minyak zaitun, jinten, cuka, dan garam. Semua bahan tersebut dihaluskan, kemudian disajikan di atas beberapa hidangan.

Jenis saus merah lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Saus tomat

Kisah bertahan hidup di tengah laut selama lebih dari 20 hari, hanya dengan saus tomat.

Saus tomat termasuk ke dalam jenis saus merah populer di dunia. Foto: Getty Images/iStockphoto/

Mendengar saus tomat mungkin kamu mengira kalau saus merah ini khas Amerika. Padahal saus tomat berasal dari Asia Tenggara, dan menurut sejarah ditemukan pada tahun 1600-an.

Mengutip Tasting Table, saus tomat awalnya tidak terbuat dari tomat, tetapi dibuat menggunakan ikan yang difermentasi. Namun, setelah saus tomat keluar dari Asia, resepnya mulai disesuaikan dengan selera lokal. Sampai akhirnya dibuat dengan tambahan tomat.

Rasanya kemudian berubah lagi ketika ada penambahan cuka dan garam ke dalamnya. Sampai akhirnya saus dengan campuran tomat, cuka, dan garam ini kemudian dikemas dalam botolan dan dijual pasaran.

4. Sambal

Di RM Ampera 2 Tak Ada Prasmanan Khas Sunda dengan Sambal Dadak Pedas

Sambal khas Indonesia juga termasuk jenis saus merah. Foto: detikFood

Sambal identik sebagai saus khas Indonesia. Sambal atau sering disebut sambal oeleck ini dibuat dengan cara menghaluskan cabai menggunakan lesung atau penumbuk padi.

Meskipun ada banyak sekali versi sambal buatan sendiri, yang bahannya tergantung selera masing-masing, tetapi secara umum sambal dibuat dari bahan seperti, cabai, cuka, dan garam. Teksturnya lebih kasar daripada cabe yang dibuat untuk saus.

Sambal pun sering digunakan sebagai tambahan bumbu pada masakan atau menjadi pelengkap rasa pada masakan yang sudah matang.

5. Salsa

Saus salsa merupakan saus merah khas Meksiko, dengan ragam jenis. Foto: Shutterstock/

Saus salsa menjadi salah satu saus merah yang populer. Saus khas Meksiko ini biasa menjadi pelengkap taco hingga sup.

Salsa dalam bahasa Spanyol sendiri artinya saus. Jenis salsa pun beragam, tetapi yang paling populer adalah salsa de mesa yang biasa ditambahkan sebagai saus pelengkap.

Banyak yang mengatakan, salsa dibuat menggunakan acar sayuran atau cabai kering. Namun, kebanyakan salsa hanya dibuat menggunakan tomat segar,bawang merah, paprika cabai, dan rempah0rempahan.

Saus salsa ini pun dipakai menjadi pendamping di berbagai masakan Meksiko.