Angciu Haram Dikonsumi Muslim, Ketahui 4 Fakta Ini

Yenny Mustika Sari - detikFood

Jumat, 10 Nov 2023 11:36 WIB

Jakarta -

Penggunaan angciu kerap ditemukan dalam masakan China. Namun, tak semua orang dapat mengonsumsi makanan yang mengandung angciu karena mengandung alkohol.

Masakan China sangat populer di Indonesia. Masakan ini disukai karena rasanya yang lezat dan beraroma sedap. Biasanya orang menikmati masakan China sebagai makan tengah.

Meski rasanya lezat, muslim harus tetap waspada dan memilih restoran Chinese food yang halal. Karena, mayoritas restoran Chinese food menggunakan bahan-bahan makanan yang haram dikonsumsi oleh muslim.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Salah satunya adalah penggunaan angciu atau arak masak. Bumbu penyedap populer dalam masakan China ini kerap ditambahkan ketika memasak tumisan, karena dapat membuat aroma lebih wangi sedap.

Dilansir dari Halal Corner, berikut fakta angciu yang haram dikonsumsi muslim:

1. Apa itu angciu?

masakan china Foto: Istimewa

Angciu atau arak masak kerap ditambahkan dalam masakan Chinese. Hampir seluruh restoran Chinese menggunakan bumbu penyedap satu ini.

Secara garis besar, angciu terbuat dari beras ketan putih yang melalui proses fermentasi. Prosesnya dari beras ketan putih yang dimasak layaknya nasi, lalu didinginkan dan diberikan ragi tape.

Beras ketan putih ini kemudian dimasukkan dalam wadah dan diamkan selama 3 hari. Setelah itu, tambahkan arak putih dan bubuk angkak dan diamkan kembali selama 35 hari. Proses ini akan menghasilkan kadar alkohol 15 persen, seperti dikutip dari Halal Corner di Instagram (8/11).

2. Penggunaan angciu

Masakan China banyak ragamnya dan hampir seluruh masakan bisa ditambahkan angciu, terutama pada tumisan. Aroma tumisan sayur atau daging bisa beraroma lebih wangi sedap ketika ditambahkan angciu.

Selain untuk tumisan, angciu juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada sajian seafood. Bisa juga untuk marinasi, nasi goreng, kwetiau, dan lainnya.

3. Merek Angciu

Merek angciu ternyata cukup beraga. Sekitar 15 merek angciu biasa digunakan dalam masakan Chinese. Merek paling populer adalah Lao Hwang Jiu.

Selain itu 14 merek angciu juga bisa dikenali oleh muslim. Di antaranya ada Cap Lonceng, Cap Guci, Wansin, Xiangjiu, Golden Canal, Su Brand, Pagoda Brand, Lo Wong Chiu, Gu Yue Long Shan, Shuang Lung, Golden Boy, Cap Jempol, Golden Bell, dan Golden Coin.

4. Apa benar angciu menguap ketika dimasak?

Angciu atau arak masak ini memiliki kadar alkohol 15 persen. Namun, banyak yang mengatakan kalau kadar alkohol tersebut bisa menguap, apakah benar?

Menurut keterangan USDA, alkohol pada masakan tidak bisa menguap 100 persen. Dijelaskan bahwa sisa alkohol pada masakan yang prosesnya dipanggang, ditumis, direbus, dan lainnya akan tetap mengandung alkohol.

Dikutip dari detikHikmah (24/11/2022), mengenai makanan dan minuman yang mengandung alkohol, dalam hal ini merujuk pada angciu, hadits Mutawatir yang diriwayatkan oleh Ahmad, Muslim, Rasulullah SAW bersabda:

"Setiap benda yang memabukkan adalah khamr dan setiap khamr itu haram."