Jakarta -
Tepung hunkwe merupakan salah satu jenis tepung yang bisa dijadikan bahan dasar untuk membuat makanan atau minuman tradisional. Tepung ini dapat diolah menjadi hidangan kue, puding, cendol, hingga bubur.
Dikutip dari buku Kue Mini Gluten Free dari Tepung Sagu & Hunkue oleh Lily T. Erwin, tepung hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Warnanya putih, beraroma harum, dan memiliki tekstur lebih kasar dari tepung terigu.
Jika melalui proses memasak atau pengolahan, tepung ini akan mengeluarkan aroma yang harum, bertekstur kenyal dan lentur, serta berwarna putih bening.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Biasanya tepung hunkwe dijadikan bahan utama untuk membuat kudapan tradisional, seperti cendol, kue, sampai puding. Lantaran tekstur dan aromanya yang cukup khas, tepung ini sulit diganti dengan jenis tepung lain. Walau dapat digantikan dengan tepung kanji, hasilnya bisa sedikit berbeda.
Tepung hunkwe yang beredar di pasaran dapat ditemukan dalam kemasan kertas berbentuk silinder dengan panjang sekitar 18 cm. Dikemas dalam kertas putih atau kertas cokelat.
Jika kamu ingin membuat makanan atau minuman dengan tepung ini, kamu bisa melihat olahan tepung hunkwe beserta resepnya berikut ini.
Olahan Tepung Hunkwe
Ada sejumlah kudapan yang bisa dapat dibuat dengan tepung hunkwe, berikut beberapa di antaranya:
1. Puding Nangka Hunkwe
Resep ini dikutip dari buku Homemade Camilan Adviany Kitchen oleh Adviany Tenri Fada Pia. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| | 13 potong |
| Daerah Asal Masakan : |
| Kategori Masakan : Kue |
Bahan Bahan
- 10 buah nangka, dipotong kecil-kecil
- Air santan 700 ml (santan instan 180 ml + air secukupnya)
- 5 sdm tepung hunkwe
- 1 sdt agar-agar plain
- 140 gr gula pasir
- Seujung sdt garam
|
Cara Memasak:
- Campurkan semua bahan dalam panci, aduk rata sampai gulanya larut
- Kemudian nyalakan api kecil, masak campuran bahan dalam panci sambil terus diaduk
- Setelah adonan bahan kental meletup-letup, matikan api kompor
- Masukkan potongan buah nangka, lalu aduk rata
- Tuang adonan puding ke cetakan yang sudah dibasahi air terlebih dahulu, kemudian diamkan atau dinginkan di lemari pendingin
- Setelah mengeras, puding nangka hunkwe dapat dinikmati.
|
2. Kue Pelangi
Resep ini dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| | |
| Daerah Asal Masakan : |
| Kategori Masakan : Kue |
Bahan Bahan
- 750 ml santan dari ½ butir kelapa
- 100 gr tepung hunkwe
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Pewarna kue hijau secukupnya
- Pewarna kue merah secukupnya
|
Cara Memasak:
- Campurkan santan dengan gula pasir dan garam
- Lalu ambil ¼ bagian dari campuran santan untuk dicampur dengan tepung hunkwe
- Kemudian bagi campuran santan menjadi 3 bagian, dan bagi juga campuran tepung hunkwe menjadi 3 bagian
- Campur masing-masing bagian santan dengan campuran tepung hunkwe
- Setelahnya, masing-masing campuran diberi pewarna merah dan hijau, sementara sisanya dibiarkan putih
- Masak campuran warna putih dengan api sedang hingga mendidih dan kental, lalu tuang ke dalam loyang hingga sedikit mengeras
- Masak lagi campuran warna merah hingga matang, tuang ke atas lapisan putih dan tunggu sampai sedikit mengeras
- Lalu masak kembali campuran hijau sampai matang, tuang ke atas lapisan merah dan tunggu sebentar hingga agak mengeras
- Selanjutnya, kukus adonan campuran kue sampai matang seluruhnya
- Dan kue pelangi siap untuk disajikan.
|
3. Es Bubur Sumsum
Resep ini dikutip dari buku Kreasi Minuman Dingin & Segar oleh Wahyuni Mulyawati dan Ilse Harahap. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| | 3-4 porsi |
| Daerah Asal Masakan : |
| Kategori Masakan : Minuman |
Bahan Bahan
- 700 ml santan
- 100 gr tepung hunkwe
- 1 sdm air daun suji pandan
- Sejumput garam
- ½ sdt vanili bubuk
Pelengkap: - 100 gr pacar cina, rebus sampai lembek
- 500 ml santan kental, rebus sampai matang
- 400 ml gula merah cair
- Es serut secukupnya
|
Cara Memasak:
- Buat bubur sumsum: campurkan tepung hunkwe, santan, air daun suji, garam, dan vanili bubuk, aduk hingga rata
- Kemudian masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental
- Lanjut angkat dan langsung tuang ke dalam wadah, biarkan dingin dan mengeras
- Setelah mengeras, keruk bubur sumsum menggunakan sendok
- Masukkan 3-4 sendok bubur ke dalam mangkuk, lalu beri 1 sdm pacar cina dan 50-75 ml santan kental matang
- Tambahkan es serut secukupnya, lalu tuang air gula merah di atasnya
- Dan es bubur sumsum siap dihidangkan.
|
4. Kue Pisang
Resep ini dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| | |
| Daerah Asal Masakan : |
| Kategori Masakan : Kue |
Bahan Bahan
- 5 buah pisang kepok, rebus lalu kupas dan iris-iris bulat
- 625 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 bungkus tepung hunkwe
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus vanili
- 1 sdt garam
- Daun pisang potong kotak kotak untuk membungkus
|
Cara Memasak:
- Nyalakan api sedang, rebus santan dan gula dalam panci hingga mendidih
- Cairkan tepung dengan sedikit santan, lalu masukkan ke dalam santan mendidih dan aduk terus sampai mengental
- Setelah adonan mengental, matikan api dan angkat
- Kemudian ambil 1 sendok adonan, letakkan di atas daun pisang dan beri 1 irisan pisang
- Lalu bungkus adonan dengan bentuk segi empat yang rapi
- Lakukan hal yang sama hingga adonan habis, dan biarkan adonan mengeras
- Setelahnya, kue pisang telah jadi dan bisa langsung dikonsumsi.
|
5. Es Cendol Mutiara
Resep ini dikutip dari buku 1.500 Resep Minuman Laku Dijual oleh Indriani. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| | 5-6 porsi |
| Daerah Asal Masakan : |
| Kategori Masakan : Minuman |
Bahan Bahan
- 6 butir buah nangka
- Es serut secukupnya
Bahan cendol hunkwe: - 300 ml santan
- 50 gr tepung hunkwe warna hijau
- 75 gr gula pasir
- ½ sdt garam
Bahan bubur mutiara: - 50 gr sagu mutiara warna putih
- 500 ml air
- 75 gr gula pasir
Bahan kuah sirup: - 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 100 ml krim kental
- 75 gr gula pasir
|
Cara Memasak:
- Membuat cendol hunkwe: campurkan santan, tepung hunkwe, gula pasir, dan garam
- Lalu masak di atas api sedang sambil diaduk sampai adonan mengental, angkat dan biarkan dingin
- Setelah agak dingin, ambil sedikit demi sedikit adonan cendol lalu bentuk bulat memanjang (bentuk cendol pada umumnya)
- Membuat bubur mutiara: campurkan sagu mutiara, air, dan gula
- Kemudian rebus sampai sagu mutiara bening dan matang, angkat dan biarkan agak dingin
- Membuat kuah sirup: didihkan santan, krim kental, dan gula, lalu angkat dan dinginkan
- Penyajian: taruh cendol hunkwe, bubur mutiara, dan nangka secukupnya dalam gelas saji
- Lalu tambahkan beberapa sendok es serut, kemudian siram dengan kuah sirup
- Dan es cendol mutiara segar siap dinikmati.
|
.webp)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN