5 Racikan Mie Ayam Jawa dan Kalimantan, Apa Bedanya?

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 02 Okt 2023 16:00 WIB

Gurih Alami Bakmi Ayam Kampung Racikan Pak Ahok, Pakai Kaldu Murni — Foto: detikFood

Jakarta -

Mie ayam memiliki racikan yang berbeda di setiap daerah. Dari banyaknya racikan mie ayam, 5 sajian ini yang paling populer. Apa beda racikannya?

Mie ayam atau bakmi ayam juga menjadi salah satu comfort food orang Indonesia. Mudah sekali menemukan penjual mie ayam, mulai dari gerobakan hingga gerai restoran yang kekinian.

Racikan mie ayam yang ditawarkan tentunya memiliki perbedaan di berbagai daerah. Mulai dari mie ayam ala Chinese, Jawa, Bangka, hingga Kalimantan.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 5 racikan mie ayam yang enak di Jawa hingga Kalimantan:

1. Mie Ayam Chinese

Gurih Alami Bakmi Ayam Kampung Racikan Pak Ahok, Pakai Kaldu Murni Foto: detikFood

Racikan mie ayam ala Chinese populer sekali di Jakarta. Tak sulit menemukan penjualnya di sekitar Jakarta, seperti di kawasan Barat dan Utara.

Jenis mie yang digunakan pada racikan mie ala Chinese ini cenderung besar dan tebal dengan tekstur super kenyal. Jenis mie ini kerap disebut mie karet.

Racikan bumbunya lebih sederhana, dengan cita rasa gurih dan agak berminyak. Topping-nya menggunakan ayam kampung rebus. Kuahnya juga disajikan terpisah dan banyak orang lebih suka jika disantap kering.

2. Mie Ayam Bandung

Mie Baso Akung Foto: dok. detikFood

Tak sulit menemukan penjual mie ayam di Bandung, Jawa Barat. Racikan mie ayam khas Bandung ini dikenal dengan nama Yamin.

Racikan mie ayam ini dibedakan menjadi dua tipe bumbu, gurih dan manis. Perbedaannya hanya ditambahkan kecap manis saja pada racikan bumbunya.

Topping yang digunakan pada yamin adalah daging ayam cincang bercita rasa gurih. Yamin juga dilengkapi dengan pelengkap, seperti tahu, bakso, ceker, dan lainnya.

3. Mie Ayam Jawa

mie ayam Jawa Foto: iStock

Tak hanya ala Chinese, tapi mie ayam Jawa juga menjadi primadona di Jakarta. Racikan mie ayam Jawa ini biasanya menggunakan jenis mie lurus teksturnya tak begitu kenyal.

Racikan mie ayam ala Jawa juga biasanya memiliki kuah kaldu yang gurih dengan topping olahan ayam bumbu kecap. Ayam ini diberi bumbu rempah khas Jawa. Ketika diaduk, bumbu kecap pada ayam akan membuat rasa bakmi cenderung manis.

4. Mie Ayam Bangka

mie ayam bangka Foto: Istimewa

Mie ayam Bangka juga cukup populer di Jakarta. Sebenarnya, racikan mie ayam Bangka ini ada sentuhan ala Chinese hanya saja menggunakan tambahan tauge rebus.

Jenis mie yang digunakan mie keriting tipis yang kenyal. Untuk topping-nya, racikan mie ayam ini menggunakan olahan daging ayam berbumbu gurih. Toppingnya berupa irisan daun bawang, sawi hijau dan tauge.

Untuk menikmati semangkuk mie ayam, biasanya ditambahkan jeruk songkit. Kalau menyukai pedas, jangan lupa tambahkan sambal dan acar cabe rawit.

5. Mie Ayam Kalimantan

Mie Ayam Singkawang Foto: Instagram @camerakuliner

Satu lagi racikan mie ayam yang dapat dinikmati, yaitu ala Kalimantan atau Singkawang. Racikannya mirip seperti mie ayam biasa, hanya saja topping yang ditambahkan lebih komplet.

Sajian mie ayam ini kerap disebut sebagai mie kering. Tak hanya topping daging ayam, tapi juga ada bakso, lumpia, udang, irisan daging babi, hingga telur dadar. Seporsinya juga sudah dilengkapi dengan kuah dari kaldu daging sapi.