10 Jenis Pempek Palembang, Ada Pempek Tunu hingga Tulang yang Sedap

Pempek yang umum dikenal hanya lenjer atau kapal selam saja, tapi tahukah kamu kalau pempek punya ragam jenis lain? Ada pempek tunu hingga tulang yang tak kalah sedap.

Pempek merupakan makanan ikonik khas Palembang. Pempek diolah dari daging ikan dan tepung sagu sebagai bahan utamanya.

Jenis yang paling dikenal adalah lenjer dengan bentuk memanjang, kapal selam yang besar dengan isian telur ayam utuh, hingga kulit yang warna cokelatnya lebih gelap.

Namun selain itu, pempek hadir dalam berbagai jenis lain. Melansir buku Pempek Palembang karya Efrianto, Zusneli Zubir, dan Maryetti, berikut jenis-jenis pempek dari Palembang:

1. Pempek Kelasan dan Pempek Lenjer

Pempek or mpek-mpek, popular savory fish cake dish from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Served in sweet and sour sauce (kuah cuka) accompanied with egg noodle and cucumber Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Pempek Kelasan merupakan model pertama dari pempek. Pempek ini berbentuk bulatan kecil yang pipih. Kelasan dalam bahasa Palembang artinya tekan-tekan. Karena orang-orang merasa bentuk dari pempek kelasan tidak menarik, maka dibuatlah pempek lenjer untuk memvariasikan bentuknya.

2. Pempek Telok (Telur)

Pempek Telok adalah pempek yang memiliki isian telur yang sudah dikocok terlebih dahulu. Bentuk dari pempek ini sedikit lebih kecil karena menyesuaikan dari isi yang terbatas.

3. Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam adalah pempek yang sama dengan pempek telok. Namun dibedakan dari isian telur yang banyak. Jika di pempek telok menggunakan satu telur untuk beberapa pempek, maka pada pempek kapal selam, satu telur untuk satu pempek. Namun, beberapa orang mengenal pempek kapal selam dengan sebutan pempek telur besar.

4. Pempek Tahu

Pempek tahu merupakan jenis pempek yang memiliki isian tahu. Pempek ini adalah satu inovasi dari pengembangan pempek lainnya. Nama pempek tahu diberikan karena adanya tahu dalam pempek tersebut.

5. Pempek Lenggang

Lenggang Panggang (Pempek Palembang), is a traditional food from South Sumatra, Indonesia. This fish-based food is very popular. Selected focus Foto: Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

Pempek lenggang merupakan pempek yang ditambahkan dengan unsur telur. Namun, pembuatannya berbeda dengan pempek telok dan pempek kapal selam. Jika pempek kapal selam dan pempek telok menggunakan telur yang direbus, berbeda dengan pempek lenggang telur dicampurkan ke dalam adonan pempek. Dalam proses itu, pempek lenggang bukan direbus, tapidipanggang.