4 Fakta Minyak Ikan yang Jadi Rahasia Restoran Bintang Michelin

Diah Afrilian - detikFood

Jumat, 14 Jul 2023 13:30 WIB

4 Fakta Minyak Ikan yang Jadi Rahasia Restoran Bintang Michelin — Foto: Instagram/nextshark

Jakarta -

Terkenal dengan hidangan yang lezat, restoran berbintang Michelin punya bumbu rahasia. Berikut ini fakta minyak ikan yang digunakan restoran bintang Michelin.

Setiap restoran memiliki rahasianya masing-masing untuk menyajikan hidangan yang enak. Termasuk restoran berbintang Michelin yang sudah tersertifikasi bertaraf dunia.

Ternyata salah satu bumbu yang digunakan untuk memasak hidangannya adalah sebuah minyak ikan. Tetapi merek minyak ikan yang digunakan bukan sembarangan. Ada merek minyak ikan tertentu yang digunakan hampir seluruh restoran berbintang Michelin.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Saking digemarinya minyak ikan ini bahkan akan dijual secara global. Bernama Son, minyak ikan ini memiliki beberapa fakta unik dibaliknya.

Berikut ini 4 fakta unik minyak ikan Son yang disadur melalui beberapa sumber:

Minyak ikan ini menjadi bumbu masak andalan restoran berbintang Michelin. Foto: Instagram/nextshark

1. Berasal dari Vietnam

Minyak ikan yang paling banyak digunakan oleh restoran berbintang Michelin bernama Son. Son Fish Sauce merupakan minyak ikan yang diproduksi oleh produsen asal Vietnam.

Son Fish Sauce ini bahkan termasuk sebagai produk artisan yang dibuat khusus. Produsen Son Fish Sauce berawal sebuah keluarga yang memiliki kapal dan menangkap ikan teri.

Setelah ikan teri ditangkap, ikan-ikan akan digarami langsung di atas perahu. Ikan yang telah digarami akan difermentasi dan diekstraksi.

2. Diproduksi sejak 1951

Son Fish Sauce bukan diproduksi oleh perusahaan yang baru buka. Menurut perjalanan yang dituliskan oleh Next Shark, minyak ikan ini diproduksi sejak 1951 di pulau Son Rai, Vietnam.

Tetapi merek minyak ikan ini baru diekspor ke California pada tahun 2014. Keberhasilan distribusi minyak ikan ini dibantu oleh salah satu pemiliknya yaitu Danny Tran, cucu dari pemiliknya, untuk memasuki produk tersebut ke supermarket Asia.

Akibat keberhasilan tersebut, Danny Tran mencoba untuk menjangkau lebih banyak pelanggan. Setelah berdiri selama 72 tahun, ada rencana pengembangan produksi dan distribusi yang dilakukan oleh Danny Trann.

Fakta unik lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Mendapat banyak penghargaan

Tidak hanya dikenal sebagai minyak ikan dengan rasa dan kualitas terbaik, tetapi produk ini telah terbukti dengan berbagai penghargaan yang dimenangkan. Penghargaan yang telah disabetnya termasuk beberapa penghargaan internasional yang bergengsi.

Kualitasnya yang terbukti itu membuat banyak restoran besar memilih untuk menggunakannya. Beberapa restoran yang juga memiliki penghargaan tertinggi juga memilih minyak ikan ini sebagai bumbu masaknya.

Adapun restoran yang menggunakan Son Fish Sauce adalah sebagian besar restoran Michelin, James Beard, dan 50 restoran terbaik di dunia. Penggunaan produk ini juga dibenarkan oleh restoran terkait melalui siaran pers resmi.

Diproduksi di Asia, minyak ikan ini siap diekspor ke berbagai penjuru dunia. Foto: Instagram/nextshark

4. Akan segera diekspor

Akibat peminatnya yang tinggi, produk ini dilaporkan oleh Next Shark (12/7) akan segera diekspor ke beberapa negara. Distribusi minyak ikan ini dibantu dengan kerja sama oleh sebuah jejaring supermarket.

Supermarket bernama Whole Foods Market menjadi retail yang siap menampung dan mendistribusikan Son Fish Sauce. Supermarket ini berasal dari Austin, Texas dan telah beroperasi sejak 1980.

Supermarket ini memang terkenal menjual produk bahan makanan yang alami. Proses produksi Son Fish Sauce yang masih menjaga kealamiannya membuat Whole Foods Market mempertimbangkan untuk mendistribusikannya di toko-toko mereka.