Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tidak Mudah Busuk

Setiap hari raya Idul Adha, sering kali kita mendapatkan daging kurban yang cukup banyak dan tidak habis jika dimasak dalam satu hari. Lalu bagaimana cara untuk menyimpannya?

Dikutip dari laman Universitas Gadjah Mada, akan lebih baik apabila daging hasil kurban langsung dimasak, namun apabila terpaksa untuk disimpan, maka dianjurkan untuk melakukan cara-cara berikut ini.

Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas

Dilansir dari laman Universitas Gadjah Mada, Nahdlatul Ulama, buku 100+ Tips Pilihan Antigagal Memasak karya Sufi S.Y, dan buku Teknik Pemotongan Hewan Kurban karya drh. Supriyanto M.VPH, berikut merupakan cara dan tips untuk menyimpan daging kurban yang baik dan benar:

1. Tidak Mencampur Daging Sapi dan Kambing

Memisahkan daging sapi dan kambing berguna untuk menghindari bau yang tidak sedap pada daging dan meminimalisir jumlah penyebaran kuman.

Cara untuk membedakan daging sapi dengan daging kambing adalah, daging kambing seratnya lebih halus, warnanya lebih muda, dan memiliki bau yang khas.

2. Mencuci Tangan Sebelum Menyentuh Daging

Menyentuh daging dengan tangan kotor dapat menyebabkan kuman dan mikroba penyebab penyakit atau patogen pindah dan berkembang biak dengan mudah di daging. Dan hal ini dapat mempercepat pembusukan pada daging.

3. Marinasi Sebelum Disimpan di Freezer

Memarinasi daging diyakini efektif membuat daging tahan lebih lama saat disimpan. Anda bisa menggunakan bumbu seperti kunyit, garam, gula, dan bawang untuk memarinasi daging. Sebab bumbu tersebut mengandung zat antibakteri alami yang mampu membunuh bakteri pada daging.

4. Menyimpan Daging di Wadah Tertutup

Daging mentah tanpa bahan pengawet sebaiknya disimpan dalam pembungkus kedap udara sebelum disimpan dalam kulkas. Menyimpan daging dalam freezer dapat menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sehingga kesegaran daging tetap terjaga.

5. Iris Daging yang Memar dan Kotor

Daging kurban yang terindikasi memar dan kotor, sebaiknya langsung diiris dan tidak dicampur dengan daging yang baik kondisinya. Hal ini bertujuan untuk mencegah penyebaran bakteri pada daging yang kotor ke dalam daging yang baik.

6. Bagi Potongan Daging untuk Sekali Masak

Membagi daging dengan jumlah yang dibutuhkan dalam sekali masak dapat mempermudah saat hendak menggunakan daging yang telah disimpan di freezer.

7. Simpan Daging di Chiller Sebelum Freezer

Daging akan bertahan lama apabila disimpan ke dalam freezer. Namun menempatkan daging beberapa saat ke dalam chiller sebelum dimasukkan ke dalam freezer akan menjaga struktur daging tetap stabil dan bahkan dapat lebih empuk saat dimasak.

8. Menyesuaikan Suhu Freezer

Menurut Food and Drug Administration (FDA), untuk memperlambat kebusukan, ada baiknya daging disimpan ke dalam freezer dengan suhu minus 18 derajat celcius.

9. Tidak Membekukan Lagi Daging yang Sudah Dicairkan

Daging yang sebelumnya disimpan dalam kulkas, harus segera diolah. Membekukan kembali daging mentah yang sebelumnya sempat dicairkan akan menurunkan kualitas daging dan daging mudah membusuk.

Demikian penjelasan mengenai cara dan tips menyimpan daging di kulkas agar tidak mudah busuk. Dengan tata cara penyimpanan yang benar, daging dapat bertahan lebih lama. Semoga bermanfaat detikers!

Kenali Daging Kurban yang Aman Dikonsumsi

Kenali Daging Kurban yang Aman Dikonsumsi