10 Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing, Cepat dan Anti Ribet!

Menjelang Idul Adha, masyarakat mulai berbondong-bondong mencari ide olahan daging kambing untuk disantap bersama. Sebelum mulai memasak, perlu untuk mengetahui cara menghilangkan bau daging kambing agar tidak mempengaruhi kesehatan dan cita rasanya.

Dikutip dari artikel jurnal Daya Tahan Daging Kambing yang Diberikan Infusa Daun Salam (Syzygium polyanthum) pada Suhu Ruang, Ni Made Diana Pradnya Paramita, I Ketut Suada, dan Ketut Budiasa, disebutkan bahwa daging kambing mengandung asam amino yang menjadi tempat untuk pertumbuhan bakteri sehingga risiko kebusukannya cukup tinggi.

Walau begitu, kamu tak perlu khawatir karena ada berbagai cara menghilangkan bau daging kambing. Baca di sini, ya.

Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

Merangkum dari berbagai sumber, menghilangkan bau daging kambing bisa dilakukan dengan berbagai cara, antara lain:

1. Merebus Daging dengan Kacang Hijau

Pertama, kamu bisa coba merebus daging kambing dengan kacang hijau. Untuk perbandingannya sendiri adalah 5 gram kacang hijau untuk setiap 1 kg daging kambing. Rebus selama kurang lebih 15 menit, kemudian angkat dan tiriskan daging untuk diolah.

2. Melumuri Daging dengan Bumbu

Untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, siapkan bumbu-bumbu dan lumuri di atasnya. Bahannya bisa disesuaikan dengan jenis bumbu yang ingin digunakan. Umumnya ada jahe, cengkeh, kayu manis, bubuk kari, hingga lada.

3. Melumuri Daging dengan Garam

Berikutnya, selain bumbu, bau daging kambing bisa dihilangkan dengan lumuran garam. Caranya adalah dengan memijat-mijat daging dengan garam pada setiap sisinya, lalu diamkan selama 1 jam. Tidak hanya menghilangkan bau, garam juga bisa berfungsi untuk menghilangkan sisa darah.

4. Marinasi Daging dengan Jeruk Nipis

Berikutnya, cara marinasi juga terbilang ampuh untuk menghilangkan bau pada daging kambing. Gunakan perasan air jeruk nipis atau air limau, kemudian lumuri di atas daging kambing. Tunggu selama 30 hingga 60 menit sampai perasannya benar-benar meresap.

5. Mencuci Daging Kambing

Daging kambing sangat dianjurkan untuk dicuci untuk menjamin kebersihannya. Sebab, kita tahu kalau biasanya pemotongan daging kurban dilakukan di tempat-tempat umum seperti jalanan atau terpal. Karena itu, akan lebih baik untuk mencuci bersih daging kambing sebelum diolah, agar baunya bisa hilang.

6. Rendam Daging dengan Susu

Bahan lain yang dapat dimanfaatkan untuk menghilangkan bau daging kambing adalah susu, selain berbagai cairan asam seperti jeruk nipis dan jeruk limau. Lakukan perendaman selama 1 jam. Fungsi susu bukan hanya untuk menghilangkan bau prengus, tapi juga membuat dagingnya jadi lebih empuk.

7. Bersihkan Lemak Pada Daging

Menghilangkan lemak secara tidak langsung dapat mengurangi bau prengus daging kambing. Kamu bisa memasukkan daging ke dalam freezer agar lebih mudah saat proses membersihkan lemak. Lemak ditandai dengan gumpalan-gumpalan tebal yang menempel pada daging, dengan warna putih agak kuning.

8. Merebus Daging dengan Rempah-rempah

Rempah-rempah memang sangat bermanfaat untuk berbagai jenis masakan, salah satunya ketika ingin menghilangkan bau daging kambing. Pertama, rebus dulu daging kambing dengan sedikit tambahan garam sebanyak satu atau dua kali. Kemudian, rebus kembali daging kambing bersama jahe dan cengkeh. Tujuannya adalah untuk mengangkat kotoran yang menempel pada daging kambing yang dapat memicu bau prengus.

9. Membungkus Daging dengan Daun Pepaya

Siapa sangka kalau daun pepaya bisa menghilangkan bau daging kambing? Ternyata, daun pepaya punya enzim papain yang dapat menetralkan bau. Caranya adalah bersihkan terlebih dahulu daun pepaya, atau lap menggunakan kain basah. Kemudian, bungkus daging kambing yang sudah bersih dengan daun pepaya. Dikutip dari buku modul Restoran Untuk SMK yang ditulis oleh Prihastuti Ekawatiningsih, Kokom Komariah, dan Sutriyati Purwanti, daging kambing bisa lebih empuk jika dibungkus dengan pepaya.

10. Marinasi Daging dengan Nanas

Punya kandungan enzim bromelain, nanas dinilai mampu menghilangkan bau daging kambing. Nanas bekerja dengan cara memisahkan kolagen pada daging. Detikers cukup memotong nanas menjadi kecil-kecil atau memarutnya, kemudian dilumuri di seluruh permukaan daging selama 10-30 menit. Jangan terlalu lama melakukan marinasi sebab daging kambing bisa berpotensi hancur.

Video: Bahaya Konsumsi Daging Bersantan yang Dipanaskan Berulang

Video: Bahaya Konsumsi Daging Bersantan yang Dipanaskan Berulang