Sejarah Wajan Andalan Tukang Nasi Goreng yang Berasal dari China

Identik dengan penjual nasi goreng, wajan cekung atau wok pan berasal dari China. Sejarah panjang mengikuti perjalanan wajan yang juga menjadi andalan para chef.

Wajan atau penggorengan tidak hanya dibuat dengan satu jenis atau bentuk saja. Salah satu wajan yang paling sering digunakan dikenal dengan istilah wok pan.

Wok pan merupakan wajan dengan bentuk cekung yang biasanya terbuat dari bahan besi baja. Bentuknya yang cekung dan dalam diakui sangat memudahkan untuk memasak dan mencampurkan bahan-bahan untuk menyajikan hidangan yang lezat.

Wok pan adalah wajan yang paling digunakan oleh penjual nasi goreng hingga para chef di restoran Chinese Food. Ternyata wajan ini sebelum populer seperti sekarang mempunyai perjalanan sejarah yang panjang.

Wok pan ternyata sudah diciptakan sejak 2.000 tahun silam pada masa dinasti Han. Foto: Getty Images/Alex Liew

Menurut laporan pada School of Wok (20/6) wok pan pertama kali diciptakan di China lebih dari 2.000 tahun silam. Jika menarik pada garis kepemimpinan, wajan ini digagas pada masa pemerintahaan dinasti Han.

Kata 'wok' sendiri berasal dari bahasa Kanton yang artinya periuk untuk memasak. Awalnya wajan ini dibuat dengan bahan baja dengan tujuan lebih tahan panas dan awet penggunaannya.

Ada beberapa teori yang juga disebutkan dalam sejarah pembuatan wok pan oleh masyarakat China. Pada masa dinasti Han, banyak suku yang melakukan perjalanan dengan jumlah rombongan yang besar.

Selain membutuhkan peralatan memasak yang multifungsi tetapi juga dibutuhkan alat untuk memasak dalam jumlah banyak. Selain itu, masa sulit yang dialami juga memaksa orang China memasak hanya dengan sedikit minyak.

Hingga kini wajan tersebut menjadi andalan tukang nasi goreng hingga chef. Foto: Getty Images/Alex Liew

Wok pan yang cekung memudahkan minyak goreng akan mengumpul di bagian tengah sehingga tidak perlu banyak minyak untuk melapisi seluruh bagian wajan. Bahan pembuat wok pan yang terbuat dari baja juga membuat rasa makanan menempel pada lapisan wajan.

Satu wajan dapat dimanfaatkan untuk memasak berbagai jenis bahan makanan. Seiring berjalannya waktu, wok pan kini telah disesuaikan dengan menggunakan bahan yang lebih mudah untuk digunakan memasak.

Wok pan modern dibuat dengan baja karbon untuk membuatnya memiliki fungsi anti lengket. Pemilihan baja karbon yang digunakan untuk wok pan modern juga dipertimbangkan dengan kemampuannya yang mampu menyebarkan panas lebih baik.

Hanya dengan satu wajan wok pan, penggunanya bisa memasak dengan teknik menggoreng, menumis, mengukushingga merebus makanan. Maka tak heran jika wajan ini diandalkan penjual nasi goreng hingga para chef di restoran dan hotel mewah.

Menyelami Cerita dan Kuliner Khas Kelapa Gading

Menyelami Cerita dan Kuliner Khas Kelapa Gading