Tanpa Diulek! 5 Jenis Sambal Ini Tetap Pedas Nikmat

Sambal telah menjadi pelengkap ikonik makanan Indonesia. Di antara banyaknya sambal khas Nusantara, ada beberapa yang proses pembuatannya tidak perlu diulek seperti 5 jenis sambal ini.

Orang Indonesia sudah terbiasa menikmati makanan dengan tambahan sambal. Olahan cabe dan beberapa bumbu itu dianggap membuat makanan terasa lebih nikmat.

Tak heran ada banyak jenis sambal di Indonesia. Bahkan beberapa daerah punya ciri khas sambalnya tersendiri. Sambal bukan hanya diulek, melainkan juga dibuat tanpa perlu proses tersebut.

Meskipun jenis sambal ini tidak diulek, tetapi mereka masih meninggalkan rasa gurih dan pedas yang nikmat. Berikut 5 jenis sambalnya!

1. Sambal matah

Sambal matah menjadi salah satu jenis sambal tidak diulek yang cukup digemari. Sambal ini merupakan bumbu tradisional Bali yang disajikan secara mentah tanpa dimasak, diulek, direbus, atau digoreng.

Umumnya sambal matah terdiri dari irisan bawang, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan sereh. Kemudian diberi garam, perasan jeruk limau, dan beberapa bumbu tambahan lain. Agar tidak terlalu kering, sambal matah disiram minyak panas secukupnya.

Hasilnya sambal ini punya rasa pedas dan aroma yang khas. Sambalnya juga tipe yang berminyak. Biasanya sambal matah dijadikan teman makan nasi hangat atau sering dijadikan bumbu pelengkap pada ikan dan ayam goreng.

2. Sambal colo-colo

Sambal colo-colo adalah jenis sambal khas Ambon yang terkenal pedas. Bagi masyarakat Maluku, sambal ini wajib jadi pelengkap makanan mereka.

Cara buatnya pun tidak diulek. Sambal ini terbuat dari tomat muda, bawang merah, dan cabe rawit yang diiris tipis. Kemudian sambal akan ditaburi garam dan disiram dengan jeruk nipis.

Sambal colo-colo juga dapat ditambah dengan daun kemangi, irisan kenari mentah, atau rarobang agar semakin enak.

Terdapat dua jenis sambal colo-colo, yaitu pake kecap dan tidak pake kecap. Penambahan kecap sebenarnya dipengaruhi oleh perantau Jawa yang datang ke Maluku. Tampilannya juga mirip dengan sambal kecap biasa, hanya ditambah dengan air jeruk nipis agar lebih segar.

Hasilnya, sambal colo-colo punya cita rasa segar, pedas, dan manis. Sambal ini pun biasa disajikan dengan olahan ikan asap atau cocok dimakan dengan nasi putih.

Jenis sambal tidak diulek lainnya bisa dilihat pada halaman berikut ini!