Pedasnya Sambal Tradisional

5 Sambal Khas Jawa Tengah, Sambal Cabuk Wonogiri hingga Brambang Asem

Yenny Mustika Sari - detikFood

Rabu, 24 Mei 2023 18:00 WIB

Resep Sambal Brambang Asem Solo — Foto: detikfood/Odilia

Jakarta -

Beragam jenis sambal bisa ditemui di Jawa Tengah. Di antaranya ada sambal brambang asem hingga sambal cabuk khas Wonogiri yang pedasnya menggugah selera.

Sambal menjadi hidangan yang wajib untuk orang Indonesia. Karena bisa membuat nafsu makan meningkat.

Jenis sambal di Indonesia sangat banyak dan dibedakan berdasarkan karakteristiknya. Jawa Tengah juga memiliki beberapa jenis sambal, seperti sambal brambang asem, sambal tempe, hingga sambal cabuk khas Wonogiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut fakta menarik 5 sambal khas Jawa Tengah:

1. Sambal Brambang Asem

sambal brambang asem Foto: Getty Images/iStockphoto

Brambang asem, jenis sambal yang racikannya sederhana. Sambal ini berasal dari Solo, Jawa Tengah. Selain disajikan rumahan, sambal brambang asem juga banyak ditawarkan penjual di Pasar Gedhe Solo.

Sambal brambang asem ini kerap dipadukan dengan bacem tempe gembus. Rasanya paduan asam, pedas, manis, dan menyegarkan. Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal brambang asem adalah cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, asem jawa, dan gula merah.

Semua bahan diulek menjadi satu, kemudian tambahkan sedikit garam agar makin sedap. Kamu bisa menikmati sambal ini dengan lauk sayuran rebus, ikan asin, dan lainnya. Dijamin makan akan makin berselera.

2. Sambal Tempe

Resep dan cara membuat sambal tempe Foto: iStock

Sambal yang pedas sedap bisa dicampurkan dengan bahan lain yang kerap menjadi lauk, seperti tempe. Sambal tempe ini juga salah satu jenis sambal khas Jawa Tengah.

Umumnya terbuat dari sambal bawang yang pedasnya nagih, kemudian ditambahkan tempe goreng yang diulek bersamaan. Sambal tempe yang nikmat ini bisa menjadi alternatif lauk yang dapat membangkitkan nafsu makan.

3. Sambal Lethok

Sambal khas Jawa Tengah lainnya adalah sambal lethok. Sambal ini kerap disebut sebagai sambal tumpang yang populer di Klaten, Jawa Tengah. Banyak juga yang menyebutkan kalau sambal ini berasal dari Ngawi, Jawa Timur.

Sambal lethok merupakan sambal yang terbuat dari tempe busuk atau tempe yang masa simpannya sudah beberapa hari. Aroma tempe busuk ini membuat cita rasa sambal makin nikmat.

Tempe busuk ini kemudian dipadukan dengan bahan lain, seperti cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang putih, bawang merah, kencur, santan, garam, dan gula. Tempe dihaluskan kemudian dimasak dengan bumbu serta santan. Sambal lethok ini enak disantap dengan nasi hangat.

4. Sambal Lotis

sambal lotis dan rujak Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Pencinta rujak pasti sudah tidak asing dengan sambal satu ini. Sambal yang biasa disajikan untuk rujak ini dikenal dengan nama sambal lotis.

Sambal lotis berasal dari Jawa Tengah. Sambal yang manis legit dan agak pedas ini memang nikmat dicocolkan dengan buah khas rujak. Seperti jambu, bengkuang, mangga muda, timun, dan lainnya.

Sambal lotis ini terbuat dari campuran cabe rawit merah, cabe merah keriting, terasi, kencur, dan gula merah. Semuanya diulek bersamaan sampai teksturnya legit. Kamu juga bisa memadukannya dengan kacang tanah goreng.

5. Sambal Cabuk

Daerah Wonogiri, Jawa Tengah ternyata juga memiliki racikan sambal yang nikmat. Namanya sambal cabuk yang bahan bakunya cukup unik, yaitu menggunakan wijen hitam.

Sambal cabuk ini terbuat dari paduan cabe merah, wijen hitam, kemangi, dan kelapa. Sambal yang unik ini bisa ditemui di penjual oleh-oleh yang ada di Pasar Wonogiri Kota.