Cara Hilangkan Lendir Ikan Patin, Tips dari Chef Yongki Gunawan

2. Balut dengan Tepung Terigu

Chef Yongki Gunawan menyarankan untuk membalut ikan patin dengan tepung terigu. Foto: iStock

Alih-alih mengucuri air jeruk nipis, Chef Yongki Gunawan menyarankan untuk membalut ikan patin dengan tepung terigu. Tidak harus menggunakan tepung terigu baru, tetapi terigu yang sudah apek pun bisa digunakan.

"Terigu yang sudah apek aja, yang udah gak kepakai. Karena terigunya gak dimakan, cuma buat menghilangkan lendirnya aja," ujar Chef Yongki Gunawan.

Setelah dibalut dengan tepung terigu, diamkan selama 10 menit baru kemudian ikan patin dapat dicuci dengan air. Dengan begitu, permukaan kulit ikan patin akan keset karena lendirnya sudah menghilang.

Selain menggunakan tepung terigu, menghilangkan lendir pada ikan patin juga bisa menggunakan abu arang. Caranya sama seperti menggunakan tepung terigu. Tips ini juga bisa digunakan untuk menghilangkan lendir ikan lainnya.

Baca Juga: 3 Tips Membuat Kastengel ala Chef Yongki Gunawan Agar Renyah dan Tak Mudah Hancur
https://food.detik.com/info-kuliner/d-6661777/3-tips-membuat-kastengel-ala-chef-yongki-gunawan-agar-renyah-dan-tak-mudah-hancur

Baca Juga: 5 Tips Membuat Es Pisang Ijo yang Lembut ala Chef Yongki Gunawan