Ngopi Yuk!

Ini 5 Cara Mudah Mengenali Biji Kopi Berkualitas Baik

Diah Afrilian - detikFood

Selasa, 11 Apr 2023 08:00 WIB

Ini 5 Cara Mudah Mengenali Biji Kopi Berkualitas Baik — Foto: Getty Images/iStockphoto/Yevhen Roshchyn

Jakarta -

Memilih kopi perlu dilakukan dengan teliti agar mendapatkan kualitas yang terbaik. Ternyata ada beberapa ciri-ciri yang bisa diperhatikan saat memilih kopi.

Bagi penggemar kopi, paling senang rasanya jika memiliki persediaan kopi yang mencukupi untuk diseduh di rumah. Sayangnya kopi memiliki sensitivitas yang tinggi terhadap aroma maupun rasa makanan-makanan di sekitarnya.

Jika ingin membeli kopi untuk disimpan di rumah, pastikan untuk memilih yang segar dan kualitasnya terbaik agar tidak mudah terkontaminasi dengan bahan makanan lainnya. Ternyata masih banyak para penggemar kopi yang bingung untuk memilih biji kopi terutama yang telah dikemas dengan rapat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Seorang ahli kopi bernama Ezekiel Guzman menyebutkan ada beberapa ciri yang sebenarnya bisa diperhatikan dengan kasat mata ketika memilih kopi. Mulai dari aroma hingga bentuk kemasan kopi dapat mencirikan kualitas biji kopi yang ada di dalamnya.

Berikut ini 5 cara menentukan kopi berkualitas baik menurut Tasting Table (8/4):

Kopi yuang berkualitas harus memiliki aroma yang segar. Foto: Getty Images/iStockphoto/Yevhen Roshchyn

1. Aromanya segar

Cara paling mudah untuk mengetahui kualitas sebuah kopi yang sudah dikemas adalah dengan menghirup aromanya. Aroma sangat menentukan kondisi biji kopi dan tidak bisa dimanipulasi kesegarannya.

Aroma juga dapat mencirikan rasa dari biji kopi itu sendiri, mulai dari kadar keasamannya, sensasi rasa lain yang dihasilkan dan beberapa faktor lainnya. Pada beberapa jenis kopi, bahkan juga bisa tercium aroma bunga hingga buah-buahan yang segar.

Hindari kopi dengan aroma yang mulai berubah atau turun kekuatan aromanya. Kopi dengan aroma yang tidak tajam dan tidak kuat menandakan bahwa kesegaran kopi tersebut sudah mulai berkurang.

2. Kemasannya memiliki katup

Selain melalui aromanya, bentuk kemasan kopi juga menjadi salah satu ciri khas yang paling membedakan kualitasnya. Produk kopi dengan kualitas terbaik akan lebih memerhatikan bentuk kemasan yang digunakan.

Kopi dengan kualitas baik biasanya menggunakan katup atau lubang udara pada bagian tas kemasannya. Hal ini digunakan sebagai jalan keluar bagi karbondioksida dari dalam kemasan yang dihasilkan oleh biji kopi setelah proses pemanggangan.

Tetapi katup atau lubang udara ini sengaja didesain untuk satu jalan keluar udara saja dan mencegah udara untuk masuk. Jika melihat berbagai pilihan kemasan kopi, sebaiknya periksa bagian luang udaranya tersebut.

Ciri-ciri kopi berkualitas lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Tanggal produksi yang jelas

Ciri-ciri lain sebuah produsen kopi menghadirkan produk berkualitas terbaik adalah tanggal produksi. Tanggal produksi ini menyantumkan tanggal roasting sebagai indikator bagi konsumen untuk mempertimbangkan kualitasnya.

Tanggal roasting atau pemanggangan biji kopi ini seharusnya dituliskan pada bagian kemasan yang mudah terlihat. "Kantong kemasan kopi harus selalu menyertakan tanggal pemanggangan di manapun letaknya," jelas Guzman.

Menyantumkan tanggal pemanggangan pada kemasan kopi juga menjadi bentuk tanggung jawab produsen untuk menghadirkan kopi paling segar untuk didistribusikan. Bagi konsumen, memerhatikan tanggal pemanggangan tersebut juga penting untuk dilakukan.

4. Keterangan tingkat roasting

Tingkat roasting kopi juga harus dicantumkan sebagai informasi untuk konsumen. Foto: Getty Images/iStockphoto/Yevhen Roshchyn

Selain tanggal pemanggangan, tingkat pemanggangannya juga harus dicantumkan pada kemasan. Ada kopi yang dipanggang dengan tingkat ligh troast, medium roast hingga dark roast yang dipanggang paling lama.

Tingkat pemanggangan ini dapat memengaruhi aroma dan cita rasa kopi yang dihasilkan setelah penyeduhan. Tingkat pemanggangan light akan memberikan rasa yang lebih earthy dan alami.

Sedangkan untuk pemanggangan medium yang melalui suhu 200 derajat celcius dengan cita rasa manis yang lebih kuat. Pada proses pemanggangan dark roast akan melalui suhu 232 derajat celcius dan akan memberikan aroma seperti pinus dengan kopi yang lebih berminyak.

5. Kode sertifikasi

Tidak banyak disadari bahwa produk kopi yang menjamin kualitas baik akan menyantumkan kode sertifikasi. Biasanya kode ini berada di bagian pojok bawah dekat dengan barcode untuk memindai harga produk kopi.

Sertifikasi ini menjadi salah satu tanda sekaligus kebangganan bagi produsen yang menghasilkan sebuah produk kopi. Untuk mendapatkan sertifikasi ini, para produsen harus melalui uji coba hingga membayar lisensi yang tidak murah.

Adanya sertifikasi yang dilakukan juga menjadi bukti bahwa produsen kopi bertanggung jawab dengan kualitas kopi yang dijualnya. Kode sertifikasi yang dicantumkan pada kemasan kopi juga mencegah terjadi pemalsuan produk dan pembeda dengan merek kopi lainnya.