5 Tips Bikin dan Simpan Stok Kaldu untuk Masak Selama Ramadan

Kaldu bisa digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Selama Ramadan, kamu bisa menyimpan stok kaldu dengan tips berikut ini.

Kaldu dibutuhkan dalam banyak masakan, mulai dari kuah sup, bakso, hingga beberapa pembuatan saus. Proses membuat kaldu tidak mudah. Dibutuhkan waktu cukup lama untuk merebus daging atau tulang sampai benar-benar mengeluarkan sarinya.

Beruntungnya sekali dimasak, kaldu bisa disimpan sebagai stok dan mampu bertahan sampai sebulan. Jika sudah memiliki persediaan kaldu, memasak pun jadi lebih mudah dan praktis.

Jika ingin menyiapkan stok kaldu di rumah selama puasa, kamu bisa mengikuti 5 tips yang dirangkum dari craftsy.com.

1. Buat kaldu dari daging dan tulang sapi atau ayam

Kaldu bisa dibuat dari tulangan ayam atau sapi pilihan. Foto: iStock

Sebelum menyimpan kaldu, kamu bisa membuat kaldunya terlebih dahulu di rumah.

Bahannya bisa daging dan tulangan sapi atau ayam. Untuk kaldu sapi, bisa menggunakan bagian tulang kaki karena bagian ini terdiri dari sumsum yang akan membuat kaldu punya rasa gurih yang alami. Tetelan sapi juga bisa digunakan untuk membuat kaldu yang lebih gurih.

Sedangkan untuk ayam, bisa pilih bagian tulang, ceker, dan leher yang nantinya akan menghasilkan banyak kolagen jika direbus lama. Jika ingin menggunakan bagian daging ayam, pilih bagian dada karena mampu menghasilkan rasa yang kuat dan membuat kaldu memiliki kuah yang bening.

2. Rebus dengan api kecil dan beri bumbu

kaldu bisa dimasak dengan api kecil. Jangan lupa ditambah bumbu agar rasanya semakin nikmat. Foto: iStock

Selanjutnya masak bahan kaldu dengan air secukupnya hingga mendidih. Jika sudah matang, angkat kotoran dan busa di permukaan kaldu.

Prosesnya belum selesai, kaldu itu harus dimasak kembali sampai menghasilkan kuah yang bening dengan rasa yang gurih. Proses perebusan disarankan menggunakan api kecil agar hasilnya tidak keruh.

Sebagai tambahan rasa, kamu bisa menambah garam di awal merebusnya. Rasa kaldu juga bisa diperkuat dengan menambah bawang putih, bawang merah, hingga aneka sayuran ke dalam rebusan.

3. Dinginkan kaldu sebelum disimpan

Sebelum disimpan, dinginkan dulu kaldu sampai suhu ruangan. Untuk mempercepat prosesnya, bisa meletakkan panci berisi kaldu di dalam wadah berisi air es. Aduk kaldu setiap beberapa menit untuk membuatnya dingin merata.

Untuk tips selengkapnya ada di halaman selanjutnya.