Chef Jason Fullilove Rancang Menu Modern Eksotik untuk Pesta Grammy

Ajang Grammy Awards ke-65 berlangsung meriah dengan lebih dari 5.000 tamu. Pada acara 'after-party', mereka disuguhi menu enak buatan chef Jason Fullilove.

Acara Grammy Awards yang bertujuan mengapresiasi para musisi dunia berlangsung di Crypto.com Arena, Los Angeles, Amerika Serikat (5/2). Penghargaan ini telah menobatkan banyak pemenang, mulai dari Adele, Harry Styles, sampai Beyonce.

Usai menikmati kemeriahan acara, para tamu bakal digiring menikmati rangkaian pesta usai acara (after-party) yang disebut 'Grammy celebration'. Berlangsungnya pesta ini dilengkapi dengan makanan enak buatan chef Jason Fullilove.

Mengutip People (1/2), Fullilove mengungkap tema menu yang diusung adalah "fresh, modern, eksotik". Tema ini diharapkan selaras dengan tema Grammy Awards ke-65 tahun ini yaitu "take flight".

Chef Jason Fullilove yang membuat menu untuk after-party Grammy Awards. Foto: People

Fullilove bukanlah chef sembarangan. Ia merupakan pendiri Jason George Events yang telah berpengalaman lebih dari 20 tahun di industri makanan. Pada 2017, ia juga menjadi executive chef untuk after-party Grammy Awards.

"Saya sangat bersemangat menyajikan menu yang mengedepankan cita rasa yang benar-benar mewakili saya sebagai chef, kepada sekelompok besar orang di perayaan musik yang luar biasa yang telah ada selama lebih dari 60 tahun," katanya kepada People.

Chef Fullilove percaya diri menghadirkan hidangan dari Havana, Kuba, Jalisco, Meksiko, Jamaika, Miami, dan banyak negara lain. "Saya benar-benar ingin memamerkan makanan dari budaya yang saya sukai dalam musik dan makanan. Juga tempat-tempat yang pernah saya kunjungi dan membuat saya jatuh cinta," katanya.

Menu andalannya termasuk buah akee, salad kelapa, beef patty ala Jamaika, hingga ganache tart dari cokelat gianduja. Makanan ini ditampilkan dalam konsep 48 stasiun makanan dan 48 bar.

Ada juga rangkaian menu bebas gluten, vegetarian, dan vegan. Semua bisa dipilih sesuai preferensi pola makan tamu.

Menu after-party Grammy Awards beragam, termasuk pilihan vegan dan vegetarian. Foto: People

Ditanya soal menu favorit, chef Fullilove mengaku sulit memilih, namun ia menjagokan olahan ceviche miliknya. Namanya kokoda white fish coconut ceviche.

"Ini adalah kreasi saya dari ceviche tradisional Fiji yang saya sukai saat makan di Kepulauan Tokoriki pada 2019," katanya. Ia mempromosikan kalau cita rasa olahan ikan mentah ini menyegarkan.

Dari sekian banyak menu yang disuguhkan di after-party Grammy Awards, semuanya tak akan terbuang sia-sia. Penyelenggara penghargaan, Recording Academy bekerja sama dengan Musically Fed untuk mendistribusikan sisa makanan atau makanan berlebih kepada yang membutuhkan.

"Saya ingin orang-orang yang menikmati makanan buatan saya akan mengingatnya. Saya suka memasak dengan banyak rempah dan citrus. Saya juga ahli dalam presentasi menu. Semua yang kami lakukan pada menu ini memiliki sentuhan saya dalam kombinasi presentasi dan rasa," pungkas chef Fullilove.