Di Tasikmalaya Ada Sambal Bakar Remis Petai yang Pedas Nampol

Kuliner Sunda populer dengan sambal dadak yang sedap. Tetapi ada juga kreasi sambal lain yang tak kalah lezat. Sambal bakar dengan paduan remis dan petai.

Sambal bakar yang dimasak dengan cara unik ini disajikan oleh sebuah kedai di Kecamatan Leuwisari, Kabupaten Tasikmalaya, Jawa Barat. Menu sambal bakar remis petai jadi sajian andalan yang diburu pecinta kuliner.

Selain unik dan jarang ditemui, sambal bakar remis petai ini rasanya lezat dengan tingkat kepedasan yang nendang di lidah.

"Kami dari Lawang Cafe and Craft memiliki kuliner unik yang jarang ditemui. Rasanya dijamin enak. Sambal bakar remis petai," kata Pemilik Lawang Caffe and Craft Yudi Prayoga ditemui detikJabar, Kamis (26/1/23).

Sesuai namanya, sambal bakar remis petai berbahan dasar remis sejenis kijing alias kerang kecil yang hidup di lumpur sungai dan petai.

Cara membuatnya tidaklah sulit. Bahannya berupa bawang merah, bawang putih, bawang daun, cabai merah, minyak, gula, penyedap rasa serta sambal merah. Remis ditumis terlebih dahulu dengan campuran petai dan bumbu dapur tradisional.

Sambal Bakar Remis, Kerang Sungai Yang Pedas dan Gurih Foto: Deden Rahadian/detikJabar

Kemudian minyak dalam wajan tanah liat dipanaskan untuk membakar tumis remis petai. Lalu ditambah bumbu dapur ditambah sambal cabai merah. Remis petai yang sudah matang di masukan wajan tanah liat untuk dibakar dengan sambal cabai merah. Sambal bakar remis petai disajikan panas dan dijamin kelezatan tiada duanya.

"Jadi remis ini kan jarang ditemukan. Bahan dasarnya harus nyari di sungai. Kebetulan kedai kami deket sungai yang masih alami jadi remis bisa dengan mudah didapat dari alam. Proses memasak mah biasa aja sama. Cuma kami punya bumbu tradisional yang hilangkan bau petai dan kelezatan remis bakarnya makin sip," ujar Yudi.

Pelanggan mengaku penasaran dengan menu sambal bakar remis petai. Dia sengaja datang untuk menikmatinya.

"Saya sih lihat di instagram kayaknya enak. Menantang juga makan kerang darat atau kerang air sungai. Kan biasanya kerang laut aja. Ternyata rasanya itu enak banget pak. Petainya itu nambah lahap makan tahu. Top pokoknya," ucap Fatma Aulia.

Satu porsi sambal bakar remis petai harganya terjangkau Rp30 ribu saja. Ramah di kantong tentunya.

"Harganya ramah di kantong. Enak pula," kata Ujang Obet, pelanggan lain.

Selain sambal bakar remis petai, tersedia juga sambal bakar ayam, ikan, iga, sampai sambal bakar kikil.

Lawang Cafe and Carft di Kampung Sutera Desa Ciawang Kecmatan Lewisari Kabupaten Tasikmalaya menawarkan konsep natural klasik. Kafe ini berada di area pesawahan dengan pemandangan kaki gunung Galunggung. Pecinta ragam jenis kopi juga bisa menikmati minuman kopi lawang yang khas dan nikmat.

Keunikan sambal bakar remis petai bisa dilihat di halaman berikut!