5 Fakta Pasta dan Mie yang Belum Banyak Orang Tahu

Atiqa Rana - detikFood

Selasa, 17 Jan 2023 10:30 WIB

Cara meracik saus pasta — Foto: Getty Images/iStockphoto

Jakarta -

Pasta dan mie menjadi makanan yang digemari banyak orang. Meskipun begitu, ada beberapa fakta di balik makanan ini yang belum disadari banyak orang. Berikut faktanya!

Selain nasi, pasta dan mie sudah menjadi makanan pokok yang digemari oleh masyarakat dunia. Bahan makanan ini bukan hanya bisa diolah begitu saja, melainkan juga dapat dicampur dengan beberapa bahan. Contohnya mie yang ada di dalam bakso maupun pasta yang diolah bersama ayam panggang.

Meskipun mie dan pasta secara umum terlihat seperti makanan yang serupa, namun keduanya punya perbedaan dari sehi asal, bahan, bentuk, ukuran, waktu memasak, rasa, hingga nilai gizinya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pasta merupakan makanan tradisional Italia yang biasanya dibuat dari tepung terigu dan air. Sementara mie terbuat dari beberapa jenis biji-bijian seperti gandum, beras, bahkan kentang dan telah menjadi makanan pokok di beberapa negara di Asia.

Terlepas dari kepopuleran pasta dan mie, sebenarnya masing-masing bahan punya perbedaan tersendiri. Merangkum ksrishijagran.com (13/01), ketahuilah 5 informasi yang jarang disadari oleh banyak orang soal pasta dan mie.

1. Asal Usul Pasta dan Mie hingga Bahan Rahasia yang Berbeda

Meskipun terlihat serupa, pasta dan mie berbeda termasuk asal usulnya. Pasta merupakan hidangan Italia tepatnya banyak ditemukan di Italia Selatan. Foto: Getty Images/iStockphoto/Mariha-kitchen

Pasta merupakan makanan asal Italia tepatnya dari wilayah Selatan Italia seperti Sisilia dan Campania. Makanan ini telah menjadi makanan populer bukan hanya di Italia, melainkan juga di seluruh dunia.

Sementara mie telah menjadi makanan pokok di banyak negara Asia mulai dari China, Jepang, hingga Korea. Mie bahkan telah menjadi bagian mendasar dari masakan Asia sejak berabad-abad lalu. Asal usul mie telah ditelusuri kembali di mana mie dibuat dari gandum, beras, dan biji-bijian lainnya.

Di balik kelezatan makanan ini, ada beberapa bahan rahasia. Pasta biasanya dibuat dari campuran tepung terigu durum yaitu jenis tepung gandum yang kadar protein dan glutennya lebih banyak. Pasta gandum durum punya warna kuning dengan tekstur keras sehingga saat dimasak, bentuk asalnya bisa tetap bertahan.

Berbeda dengan mie, biasanya dibuat dengan beberapa biji-bijian dan umbi-umbian termasuk beras, gandum, hingga kentang. Mie beras biasanya dipakai dalam hidangan Asia Tenggara dan biasanya terbuat dari tepung beras dan air.

Tetapi untuk mie yang sering ditemukan pada makanan China dan Jepang biasanya menggunakan mie gandum yang terbuat dari tepung gandum dan air. Kalau mie yang terbuat dari campuran kentang dan tepung kerap ditemukan pada hidangan Eropa Timur.

2. Bentuk, Ukuran, dan Olahan Pasta dan Mie

Tak hanya berbentuk panjang dan pipih saja, tetapi pasta juga punya berbagai macam ukuran seperti spaghetti yang punya bentuk tipis dan panjang, fettuccine berbentuk pipih dan lebar, dan penne yang berbentuk tabung.

Biasanya pasta dimasak dengan campuran saus, namun yang paling umum yaitu dengan saus berbahan dasar tomat.

Sebaliknya, mie umumnya panjang hanya saja ukuran ketebalannya berbeda. Seperti bihun yang lebih tipis dan bening, dan udon sejenis mie gandum yang tebal dan kenyal.

3. Perbandingan Waktu Memasak

Mie dan pasta punya waktu masak berbeda. Pasta bisa dimasak cukup lama, tetapi tidak dengan mie yang sebaiknya dimasak sebentar saja. Foto: Getty Images/iStockphoto

Baik pasta maupun mie, biasanya akan dimasak dengan cara direbus terlebih dahulu. Tetapi waktu merebusnya berbeda. Pasta umumnya berkisar 3 sampai 12 menit. Setelah selesai direbus, pasta hanya akan dicampur dengan saus saja.

Namun tidak dengan mie yang dalam beberapa hidangan harus melewati proses masak lebih banyak. Mie direbus dalam waktu singkat karena setelahnya sering dimasak kembali dengan cara digoreng ataupun dihidangkan dalam kuah sup yang hangat.

4. Perbedaan Nilai Gizi Pasta dan Mie

Pasta umumnya dianggap sebagai makanan sehat karena menjadi sumber karbohidrat baik untuk memberikan energi tambahan. Pasta yang terbuat dari tepung gandum durum ini juga mengandung protein dan vitamin B.

Berbeda dengan pasta, kandungan gizi pada mie akan sesuai dengan bahan dasar pembuatannya. Mie bisa tinggi karbohidrat tetapi bisa juga rendah karbohidrat. Adapun jenis mie yang bebas gluten hingga rendah kalori jika dibuatnya dari bahan dasar seperti mie yang terbuat dari ubi konjac.

5. Terdapat Rasa dan Tekstur Berbeda dari Pasta dan Mie

Pasta dan mie juga punya tekstur berbeda. Rasanya juga ada yang hambar, adapun yang lebih kaya akan rasa. Foto: Getty Images/iStockphoto

Dibuat dari bahan-bahan yang berbeda tentunya membuat kedua makanan pokok ini punya rasa dan tekstur yang tidak sama. Jika pasta punya tekstur yang lebih keras, sedangkan mie bisa punya tekstur yang bervariasi.

Mie berbahan dasar beras contohnya, punya rasa sedikit manis. Sedangkan mie berbahan dasar gandum punya rasa yang lebih hambar dan netral.Untuk masakannya, kebanyakan pasta hanya dipadukan dengan varian saus berbeda. Namun tidak dengan mie yang bisa dipadukan dan dikreasikan menjadi lebih luas lagi.

Biasanya mie dimasak dengan bumbu khas hingga dikreasikan menjadi olahan berbeda seperti martabak mie, omelet mie, hingga sosis dengan gulungan mie.