Gampang Dicontek! Ini Tips Bikin Keju Camembert Panggang ala Chef Nadja

Kalau bosan makan cake saat Natal, kreasi keju camembert panggang ala chef Nadja ini bisa jadi pilihan. Rasanya gurih mulur dengan isian buah kering yang menggugah selera.

Keju camembert panggang dengan isian buah kering bisa menjadi inspirasi hidangan saat natal. Makanan ini juga cocok disantap bersama keluarga untuk sarapan maupun menjadi camilan malam Natal. Rasanya bakal lebih nikmat jika dimakan dengan roti panggang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan sederhana, pun cara membuatnya. Hanya butuh keju camembert utuh, buah-buahan kering, minyak zaitun, dan roti.

Keju camembert sendiri adalah keju lunak asal Normandy, Prancis yang dibuat dari susu sapi. Bentuknya bundar dan dilapisi dengan kulit berwarna putih yang punya tekstur keras. Sementara, bagian dalam kejunya punya tekstur yang lebih lunak creamy.

Dibuat dari bahan-bahan sederhana, chef Nadja Azzura Tohir pun membagikan beberapa tips agar keju camembert panggang ini lebih mudah dikreasikan di rumah.

Diawali dengan mengolah keju camembert yang akan diisi dengan buah-buahan kering dan juga kacang kenari. Pertama, buka kemasan keju camembert dari bungkus dan kertasnya. Letakkan di atas selembar kertas roti.

Bagian kulit atas keju camembert bisa disayat terlebih dahulu. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Chef Nadja sendiri lebih suka jika lapisan kulit putih bagian atas pada keju camembert disayat sedikit kemudian dibagi menjadi empat bagian.

"Jadi untuk camembert-nya itu kita keluarin dulu dari tempatnya. Biasanya aku tetap dibuka sedikit atasnya. Dipotong jadi empat seperti ini. jadi ini aku angkat sedikit juga, sedikit aja," katanya.

Setelah lapisan kulit keju bagian atas dibuka, bagian dalam keju bisa ditambah dengan buah-buahan kering, kacang kenari, hingga thyme yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan lupa ditambah dengan sedikit garam dan lada.

Semua isian yang sudah siap bisa dimasukkan dan ditutup kembali dengan potongan bagian atas keju. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Penambahan garam dan lada berfungsi menyeimbangkan rasanya, mengingat buah-buahan beserta kacang punya rasa yang tawar, sementara kejunya sudah gurih.

Chef Nadja tak lupa melumur keju camembert dengan minyak zaitun agar bagian dalamnya caramelized. Barulah keju isi ini akan ditutup kembali dengan irisan kulit bagian atasnya. Chef Nadja membagikan tips ini sebagai pilihan agar tidak ada keju yang terbuang.

Karena tak semua orang menyukai kulit camembert sehingga lebih baik ikut dipanggang terlebih dahulu dan bisa dimakan secara terpisah.

"Nah ini optional sih, aku lebih suka ditutup lagi, opsi lainnya bisa dibuka. Fungsinya ditutup, kadang-kadang kan ada yang nggak suka kulit camembert nanti bisa dipanggang dulu baru kalau memang gak suka kulitnya bisa dimakan secara terpisah atau dibagi ke yang lain supaya gak waste," ucap chef Nadja kepada detikfood (20/12).

Chef Nadja membagikan tips membuat keju camembert panggang yang dalamnya diisi dengan buah-buahan kering. Tips ini dibagikan agar rasa dari buah-buahan kering dan kacangnya bisa menyatu dengan rasa keju camembert. Tetapi bisa juga buah dan kenari itu diletakkan di bagian atas keju sehingga hanya menjadi topping saja.

"Kalau ga mau dipotong trus baru atasnya dikasih cranberries juga bisa. Tapi kalau kayak gini dimasukin ke dalam jadi bener bener kecampur berries dan nuts-nya. Biasanya camembert itu juga pakai selai, kalau pakai ini bisa tercampur rata dengan kejunya," kata chef berusia 24 tahun itu.

Setelah semua keju sudah siap, barulah ditutup kembali dengan menggunakan kertas roti. Caranya menutupnya menggunakan teknik sederhana, dengan hanya ditutup memutar saja. Untuk memastikan agar kertas roti dapat menutup seluruh bagian keju dengan rapat, chef Nadja menyarankan untuk menggunakan bagian belakang panci dan menekan pinggiran kertas agar lebih rapat.

Sebelum dipanggang, keju camembert bisa ditutup dengan kertas roti dengan teknik memutar saja. Pastikan kertas roti benar-benar menutup keju dengan rapat. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Hidangan ini bisa dipanggang dalam oven bersuhu 180 hingga 200 derajat Celcius. Tidak ada suhu pasti untuk memanggang keju camembert, yang terpenting ovennya hangat.

Setelah dipanggang, keju camembert beserta isiannya akan meleleh hingga teksturnya lumer, hampir mirip cheese fondue. Tetapi jika tidak mau tekstur seperti ini, chef Nadja memberikan tips lain yaitu dengan mendiamkan keju camembert panggang dalam suhu ruang agar bentuknya bisa bulat kembali tetapi isian cranberries dan kacang kenarinya tetap terasa.

"Tapi bisa juga didiamkan di suhu ruang agar set kembali. Jadi nantinya seperti bulet lagi tapi udah ada rasa-rasa dari cranberry dan walnut. Trus ini kita kasih time atau rosemary. Baru dikasih olive oil supaya caramelized dan kita tetep kasih sedikit garam karena nuts tawar. Cranberries asin, trus kita kasih sedikit pepper juga atau lada hitam," ujarnya.

Barulah keju camembert panggang bisa disajikan bersaa roti panggang. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Biasanya keju camembert panggang akan lebih enak jika dimakan dengan tambahan roti yang juga dipanggang. Chef Nadja mengungkap jika rotinya bisa jenis apa saja, termasuk sourdogh dan French bread lainnya.

Untuk resep lengkap Baked Camembert, bisa dilihat DI SINI.