4 Fakta Sorgum yang Akan Dipakai Sebagai Bahan Mie Instan

Riska Fitria - detikFood

Rabu, 17 Agu 2022 10:00 WIB

Sorgum Adalah Apa? Disebut Jokowi Alternatif Pengganti Beras — Foto: Getty Images/iStockphoto/HadelProductions

Jakarta -

Harga gandum mahal, produsen mie instan nasional berencana menggunakan sorgum sebagai pengganti bahan pembuatan mie instan. Apa itu sorgum?

Belakangan ini heboh harga mie instan yang disebut-sebut akan naik hingga 3 kali lipat. Itu dikarenakan harga gandum saat ini tengah baik dan pasokan yang sulit.

Gandum merupakan bahan utama untuk membuat mie instan. Oleh karenanya Indofood berencana akan mengembangkan mie instan berbahan sorgum.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ini dilakukan untuk mengantisipasi krisis pangan global. Indofood, salah atau produsen mie instan menyatakan bahwa sorgum merupakan tanaman asli Indonesia yang bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan pangan nasional.

Berikut fakta sorgum yang akan dipakai pengganti gandum:

1. Apa itu Sorgum?

Kisah Maria Loretha yang Berhasil Kembangkan Sorgum di NTT

Sorgum adalah tumbuhan sejenis biji-bijian yang bentuk tanamannya mirip tanaman jagung. Foto: iStock

Dikutip dari Kementan, sorgum adalah tumbuhan sejenis biji-bijian yang bentuk tanamannya mirip tanaman jagung. Sorgum berasal dari Afrika Timur dan populer sebagai bahan pangan serba guna.

Tanaman sorgum mudah tumbuh di negara-negara tropis. Sorgum dikenal sebagai tanaman tahan banting, sebab sorgum dapat ditanam dan tumbuh subur di tanah gersang sekalipun.

Bahkan sorgum bisa dipanen di musim kemarau. Di Indonesia, sorgum banyak ditanam di Nusa Tenggara Timur (NTT) dan Nusa Tenggara Barat (NTB).

Ada juga yang ditanam di pulau Jawa mulai dari Kabupaten Wonogiri, Grobogan, Bojonegoro hingga Tuban di Jawa Timur.

2. Sorgum kaya Akan Nutrisi

Selain sebagai alternatif makanan pokok, sorgum juga bagus dikonsumsi bagi pelaku diet. Foto: iStock

Tak kalah dari gandum, sorgum juga memiliki banyak nutrisi yang terkandung di dalamnya. Selain sebagai alternatif makanan pokok, sorgum juga bagus dikonsumsi bagi pelaku diet.

Dalam 100 gram sorgum mengandung protein 11 gram, karbohidrat 73 gram, lemak 3,3 gram, serat 1,2 gram, zat besi 4,4 milgram, fosfor 287 miligram dan kalium 249 mligram.

Selain itu, juga dilengkapi dengan vitamin. Mulai dari vitamin B1 berupa tiamin dan vitamin B2 berupa riboflavin.

3. Manfaat Sorgum

KKandungan gula pada sorgum rendah, sehingga cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes. Foto: iStock

Dari banyaknya nutrisi yang terkandung dalam sorgum, tentu ada banyak manfaat yang didapat dari mengonsumsi sorgum. Dibandingkan nasi, manfaat sorgum diklaim jauh lebih unggul.

Kandungan gula pada sorgum rendah, sehingga cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes. Kandungan polifenol di dalamnya berperan sebagai anti-inflamasi.

Sementara asam fenolat dan tanin berperan untuk mencegah sel kanker. Ada juga kandungan policosanol yang bisa menghambar sintesis kolesterol berlebih dalam tubuh.

4. Tercatat Relief Candi Borobudur dan Serat Centhini

Di Indonesia, sorgum dikenal dengan berbagai penyebutan. Seperti di Jawa misalnya yang populer dengan sebutan centel. Sorgum juga sudah ada di Indonesia sejak dulu kala.

Terbukti dari adanya gambar sorgum di relief candi Borobudur. Selain itu, dalam Rumphius (1747) juga dijelaskan bahwa sorgum banyak tumbuh di nusantara dan disebut sebagai ibu padi.

Sorgum juga tercatat di Serat Centhini (1742) dengan menyebutkan cantel atau sorgum sebagai bahan baku makanan. Sorgum memiliki akar budaya yang kuat dalam narasi benih pertama di Flores dan masih dipakai sebagai objek ritual.