Heboh Nasi Padang Babi, Ini Cara Mengecek Dagingnya

Heboh sebuah usaha kuliner menjual rendang yang terbuat dari daging babi. Jangan sampai salah, ini cara membedakan daging babi dan daging sapi.

Rendang khas Minang kembali menjadi perbincangan. Berawal dari sebuah usaha kuliner yang menawarkan rendang dari daging babi. Usaha kuliner tersebut kemudian dikritik dan diminta untuk disetop.

Andre Rosiade, Ketua Harian DPP Ikatan Keluarga Minang (IKM) menyebutkan bahwa sebagian besar masyarakat Minang memprotes dengan adanya rendang babi tersebut, seperti yang dikutip dari detikNews (10/06).

"Kami di DPP IKM sudah mendapatkan aduan dari masyarakat seluruh Indonesia. Untuk itu, kami mengimbau pengusaha dari restoran Babiambo ini untuk mengubah nama restorannya, jangan berhubungan dengan unsur Minang," ujarnya.

Tentu hal ini membuat umat muslim menjadi khawatir. Namun sebenarnya, daging babi dan daging sapi dapat dibedakan dari beberapa ciri-ciri baik daging mentah maupun matang.

Baca Juga: Ketua Harian IKM Andre Rosiade Minta Penjualan Rendang Babi Disetop

Berikut perbedaan daging babi dan daging sapi:

Ketika Mentah

1. Warna

Daging sapi mentah dikenal dengan warna merah agak gelap Foto: Science Info

Daging sapi mentah dikenal dengan warna merah agak gelap dan disertai dengan lemak berwarna putih kekuningan yang khas. Sementara daging babi dikenal dengan warna merah muda terang dan lemak berwarna putih.

2. Tekstur

Ketika dipotong, daging sapi terlihat memiliki jaringan serat lebih besar dibandingkan daging babi Foto: Science Info

Ketika dipotong, daging sapi terlihat memiliki jaringan serat lebih besar dibandingkan daging babi. Selain itu, irisan daging sapi juga terlihat lebih kasar susunan dagingnya. Daging sapi terasa lebih alot ketika dipegang dan ditarik.

3. Aroma

Daging sapi mentah memiliki aroma lemak yang begitu tajam. Berbeda dengan daging babi yang lebih ringan aromanya. Lemak babi lebih lembut dibandingkan lemak sapi.

Simak video 'Pemilik Usaha Kuliner Nasi Padang Babi Dibawa ke Polsek Kelapa Gading':

[Gambas:Video 20detik]

Baca Juga: Ada Restoran Padang Jual Rendang Babi di Jakarta

Ketika Matang

1. Warna

Daging sapi ketika matang warnanya merah dan kecoklatan gelap Foto: Science Info

Daging sapi ketika matang warnanya merah dan kecoklatan gelap. Ketika diolah menjadi steak, kemudian dipotong maka warna dagingnya terlihat merah. Sementara daging babi warnanya cokelat muda ketika matang.

Ketika diolah menjadi daging asap atau ham, daging babi warnanya krem pucat. Sementara daging sapi warnanya lebih merah dan sedikit kecoklatan.

2. Aroma

Ketika matang antara daging sapi dan daging babi aromanya sulit dibedakan. Namun, itu tergantung bagaimana cara memarinasinya. Daging babi menebarkan aroma lemak yang lebih tajam.

3. Rasa dan Tekstur

Daging sapi rasanya lebih kuat dengan serat yang lebih keras daripada daging babi. Sementara untuk teksturnya, serat daging sapi lebih kecil tetapi padat dan terlihat halus.

Berbeda dengan daging babi yang teksturnya agak gembur dan mudah remuk. Namun, itu juga tergantung dari bagian dagingnya.

Baca Juga: Resep Rendang Sapi Khas Padang dan Tips Memasaknya