.webp)
Setelah absen tahun lalu, World's 50 Best Restaurants 2021 kembali dirilis (5/10). Berikut daftar 50 restoran terbaik di dunia. Ada yang berlokasi di Asia lho!
Selain Michelin Guide, panduan kuliner bergengsi lainnya adalah World's 50 Best Restaurants yang disebut-sebut sebagai 'Oscar' untuk dunia kuliner. Inisiator World's 50 Best Restaurants adalah perusahaan media Inggris, William Reed Business Media.
Tahun lalu, World's 50 Best Restaurants sempat ditiadakan karena pandemi Covid-19. Tahun ini pihaknya kembali mengungkap daftar 50 restoran terbaik di dunia lewat acara yang berlangsung di Antwerp, Belgia (5/10/21).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Uniknya dua peringkat teratas World's 50 Best Restaurants 2021 berada di kota Copenhagen, Denmark. Keduanya adalah Noma dan Geranium.
Noma, juara langganan World's 50 Best Restaurants
 Daftar Restoran Terbaik di Dunia Dirilis World's 50 Best Restaurants 2021 Foto: 50 Best |
Noma bukanlah nama baru untuk daftar restoran terbaik di dunia ini, sebab tahun ini merupakan kali ke lima Noma menempati peringkat teratas sejak World's 50 Best Restaurants dimulai tahun 2010.
Mengutip CNBC (6/10/21), Noma adalah restoran dengan konsep "makanan Nordic baru" yang mengandalkan makanan alami, segar, dan fermentasi. Restoran yang didirikan tahun 2003 ini dikepalai oleh chef Rene Redzepi.
Ia memproduksi tiga menu setiap tahunnya yang terbagi dalam kategori musim seafood, sayuran, dan permainan serta hutan. Harga bersantap di sini sekitar USD 436 (Rp 6,2 juta) per orang. Harga ini belum termasuk 'wine pairing' yang dikenakan biaya tambahan USD 280 (Rp 3,9 juta).
Menikmati menu di Noma dijamin tak bakal bosan karena sekali santap bisa dihidangkan 20 jenis makanan. Lebih istimewa lagi, pengalaman bersantap di Noma kabarnya tidak akan pernah sama.
Menu dari musim sebelumnya, misalnya, ada shawarma sayuran dengan seledri, olahan kaki, otak, dan jantung bebek, hingga kepiting manis yang disajikan dengan flatbread berbentuk kepiting. Lalu untuk menu musim panas 2021 mencakup ikan cod goreng dengan crème fraiche dan caviar.
Dalam perjalanannya, Noma pernah menduduki peringkat teratas World's 50 Best Restaurants pada tahun 2010, 2011, 2012, dan 2014. Kemudian pada 2016, Noma sempat tutup dan pindah ke lokasi baru pada tahun 2018.
Noma berjuang saat pandemi Covid-19
Dalam pidato kemenangannya, chef Redzepi menyoroti masa-masa sulit yang mereka hadapi saat pandemi Covid-19. "Jika pandemi telah mengajari kita sesuatu, maka itu adalah betapa rapuhnya impian kita, betapa sangat melelahkan dan sulitnya industri (restoran) ini," ujarnya.
"Saya ingin memberi hormat pada semua restoran dan orang-orang di industri ini yang sudah berjuang untuk bertahan. Rasanya agak aneh berdiri di panggung ini, mengetahui ada banyak orang yang masih berjuang," katanya.
Penghargaan untuk chef perempuan
 Daftar Restoran Terbaik di Dunia Dirilis World's 50 Best Restaurants 2021 Foto: 50 Best |
Hal menarik lain dari World's 50 Best Restaurants 2021 adalah penghargaan untuk chef perempuan. Peraihnya adalah Pía León dari restoran Central di Peru yang menempati posisi keempat daftar restoran terbaik di dunia tahun ini.
Kemudian penghargaan juga diberikan pada chef kelahiran Prancis, Dominique Crenn. Ia adalah pemilik dan chef restoran Atelier Crenn di San Francisco, Amerika Serikat yang menduduki posisi ke-48. Crenn memenangkan kategori Icon Award.
William Drew, direktur konten World's 50 Best Restaurants mengatakan, "Crenn bukan hanya chef dan pengusaha restoran luar biasa, melainkan juga contoh perempuan yang berbicara kejujuran hingga kekuatan di setiap aspek hidupnya."
Restoran terbaik di dunia di Asia Tenggara
Daftar World's 50 Best Restaurants 2021 memang masih didominasi restoran-restoran di Amerika dan Eropa, namun ada beberapa restoran di Asia yang berhasil masuk.
Mereka adalah Odette di Singapura (posisi 8), The Chairman di Hong Kong (posisi 10), Den di Jepang (posisi 11), Narisawa di Jepang (posisi 19), Burnt Ends di Singapura (posisi 34), Ultraviolet by Paul Pairet di China (posisi 35), Florilege di Jepang (posisi 39), dan Suhring di Thailand (posisi 40).
Daftar lengkap World's 50 Best Restaurants 2021
Berikut daftar World's 50 Best Restaurants 2021:
 Daftar Restoran Terbaik di Dunia Dirilis World's 50 Best Restaurants 2021 Foto: Facebook Odette |
1. Noma (Copenhagen, Denmark)
2. Geranium (Copenhagen, Denmark)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanyol)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)
6. Frantzen (Stockholm, Swedia)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapura)
9. Pujol (Mexico City, Meksiko)
10. The Chairman (Hong Kong, China)
11. Den (Tokyo, Jepang)
12. Steirereck (Vienna, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, Spanyol)
17. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brazil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokyo, Jepang)
20. Diverxo (Madrid, Spanyol)
21. Hisa Franko (Kobarid, Slovenia)
22. Cosme (New York City, Amerika Serikat)
23. Arpege (Paris, Prancis)
24. Septime (Paris, Prancis)
25. White Rabbit (Moscow, Russia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
28. Benu (San Francisco, USA)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscow, Russia)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)
32. The Clove Club (London, Inggris)
33. Lyle's (London, Inggris)
34. Burnt Ends (Singapura)
35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, California, USA)
38. Borago (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokyo, Jepang)
40. Suhring (Bangkok, Thailand)
41. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal)
43. Atomix (New York City, USA)
44. Le Bernardin (New York City, USA)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Jerman)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norwegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol)
50. Wolfgat (Paternoster, Afrika Selatan)
(adr/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN