.webp)
Hari bakcang jatuh pada Senin (14/6). Membicarakan hari bakcang tak lengkap tanpa mengupas tuntas berbagai jenis bakcang dari China.
Hari bakcang dirayakan pada tanggal lima bulan lima menurut penanggalan kalender China. Hari bakcang juga dikenal dengan sebutan festival peh cun. Tujuannya mengenang tokoh pejabat favorit di China yang bernama Qu Yuan.
Dalam festival peh cun, warga keturunan Tionghoa biasanya menyelenggarakan lomba perahu naga. Bakcang pun jadi sajian yang umum ditemui.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bakcang punya sebutan lain di negara asalnya, China. Di sana bakcang dikenal sebagai zongzi. Bahan pembuatannya sama-sama beras ketan dengan beragam isian. Bentuknya juga limas segitiga dengan pembungkus berupa daun bambu.
Di China, bakcang terdiri dari berbagai jenis, namun pembeda umumnya adalah bakcang manis dan gurih.. Bakcang bisa berbeda di tiap provinsi dengan ciri khasnya masing-masing.
Dikutip dari China Highlights (12/6), inilah 7 jenis bakcang dari berbagai wilayah China:
1. Bakcang Guangdong dan Cantonese
Bakcang Guangdong secara umum berukuran lebih besar dan bentuknya spesifik. Untuk isiannya bisa manis dan gurih.
Isian bakcang manis seperti kacang walnut, kurma, dan pasta kacang. Lalu untuk bakcang gurih memakai ham, telur, daging, atau daging ayam panggang.
2. Bakcang Fujian
 Hari Bakcang, Kenali 7 Jenis Bakcang dari Berbagai Wilayah China Foto: Getty Images/iStockphoto/insjoy |
Ada 3 jenis bakcang paling populer di provinsi Fujian. Pertama, bakcang daging babi panggang yang juga dilengkapi jamur, udang kering, hingga biji teratai. Biasanya bakcang dimakan bersama bawang putih, mustard, dan saus cabai merah.
Kedua, bakcang soda yang dibuat dari beras ketan dan soda lye (sodium hidroksida). Biasanya bakcang ini didinginkan dan disimpan di kulkas. Untuk menikmatinya memakai tambahan madu dan sirup.
Ketiga, bakcang kacang yang sangat populer di Quanzhou. Bakcang ini memiliki isian beragam jenis kacang.
3. Bakcang Ningbo
Bakcang dari wilayah ini memiliki bentuk unik yaitu segi empat. Mengenai isiannya sangat beragam seperti bakcang soda, pasta kacang merah, dan pasta kacang merah.
Namun yang paling populer adalah bakcang soda. Dibuat dari beras ketan yang direndam dalam air soda kemudian dibungkus dengan daun alang-alang kuning.
4. Bakcang Jiaxing
 Hari Bakcang, Kenali 7 Jenis Bakcang dari Berbagai Wilayah China Foto: Getty Images/iStockphoto/insjoy |
Bakcang Jiaxing mudah dikenali dari bentuknya yaitu piramida segitiga. Isian utamanya berbagai daging segar, pasta kacang merah, atau pilihan bahan istimewa.
Saat bakcang Jiaxing dibungkus, biasanya pembuatnya akan menaruh potongan kecil daging berlemak ke dalam campuran nasi ketan.
5. Bakcang Beijing
Bakcang Beijing adalah perwakilan jenis bakcang di China utara. Bakcang ini kecil dan berbentuk persegi panjang. Biasanya bakcang ini juga dibuat dengan isian jujube dan pasta kacang manis.
6. Bakcang Guangxi
 Hari Bakcang, Kenali 7 Jenis Bakcang dari Berbagai Wilayah China Foto: Getty Images/iStockphoto/insjoy |
Di provinsi Guangxi tengah, masyarakatnya menikmati bakcang berukuran besar seperti bantal. Bahkan tiap bakcang bisa mencapai berat lebih dari setengah kilo gram!
Sementara masyarakat di wilayah Guilin menyukai bakcang bentuk bantal yang ukurannya lebih kecil. Bahkan ada yang membuat bakcang bentuk kepala anjing.
Mengenai isiannya, sangat beragam. Salah satunya menambahkan sedikit baking soda ke dalam adonan bakcang supaya lebih enak.
7. Bakcang Shanghai
Bakcang dari Shanghai tak kalah beragam, dari segi bentuk dan isian. Ada bakcang vegetarian yang populer dengan isian kacang merah, jamur, dan banyak lainnya.
Di Shanghai kamu juga bisa menemukan bakcang Muslim alias bakcang halal. Bakcang ini dibuat dengan isian daging sapi dan ditawarkan restoran Muslim Hongchangxing.
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN