3 Resep Masakan Sunda yang Sedap Mantap Untuk Makan Siang

Name: 3 Resep Masakan Sunda yang Sedap Mantap Untuk Makan Siang
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Jumat, 11 Jun 2021 09:00 WIB

Pepes ikan or Fish Pepes. Indonesian food. Way to process foodstuffs (usually for fish) with banana leaves to wrap the fish and its marinade. — Foto: iStock

Jakarta -

Masakan Sunda terbuat dari bahan segar dan sederhana. Selalu enak dimakan kapan saja. Dari pepes, tumis oncom hingga nasi liwet komplet. Semuanya sedap!

Hidangan Jawaw Barat dikenal sangat sederhana dan sedap. Apalagi jika disantap hangat. Seperti pais atau pepes ikan air tawar. Ada yang bebrumbu iris dan ada yang bumbu halus. Keduanya sama sedap.

Tumisan oncom yang sederhana, ulukutek oncom rasanya renyah dengan tambahan leunca. Fermentasi ampas tahu yang empuk gurih ini ditambah cabe hingga pedas gurih rasanya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nasi liwet dalam kastrol jadi sajian Sundaan yang khas saat kumpul-kumpul. Nasi gurih dengan taburan teri tukis cabe ini rasanya gurih mantap tak ada duanya.

Berikut ini 3 resep masakan Sunda yang sedap mantap buat makan siang bareng keluarga.

1. Resep Pepes Ikan Mas

Ikan mas merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Jawa Barat. Selain digoreng, ikan mas paling sering dibuat pais atau pepes. Dimasak lama hingga durinya lunak dan dimakan dengan sambal dadak dan lalapan. Sedap!

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	4	Porsi

Judul Resep :	Pepes Ikan Mas
Kategori :	lauk
Masakan :	ikan
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

2 ekor (500 g) ikan mas segar
2 helai daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
8 buah cabe rawit merah
30 helai daun kemangi
daun pisang untuk bungkus.
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah cabe merah keriting
4 cm kunyit
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
1sdm garam

Cara Membuat Pepes Ikan Mas:

Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.

2. Resep Ulukutek Oncom Leunca

Oncom merah merupakan hasil fermentasi ampas tahu yang gurih. Diolah jadi tumisan dengan tambahan leunca dan cabe. Sederhana bahannya dan gampang dibuat. Tetapi rasanya gurih pedas dan nikmat!

Resep Ulukutek Oncom Leunca Foto: iStock

Bahan:

• 2 potong (150 g) oncom merah
• 5 buah cabe rawit merah utuh
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 1 sdm kaldu ayam
• 100 g leunca
• 30 helai daun kemangi
• Bumbu Halus:
• 3 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ulukutek Oncom Leunca:

1. Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
2. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
5. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
6. Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
7. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.

3. Resep Nasi Liwet Komplet

Kumpul keluarga dan temena selalu dimeriahkan dengan nasi liwet kastrol. Nasi gurih yang ditanak dalam panci aluminium ini dipadukan dengan ikan asin dan cabe. Rasanya gurih mantap apalagi dimakan saat masih hangat.

Resep Nasi Liwet Komplet Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Bahan:

• Nasi Liwet:
• 4 cup beras
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 70 g teri nasi goreng
• 1 papan petai, kupas
• 10 buah cabe rawit merah
• kaldu jamur
• merica bubuk
• garam
• Ayam Bakar:
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis
• Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 7 buah cabe merah besar
• Cumi Cabe Hijau:
• 250 g cumi asin, rendam air panas hingga lunak
• 10 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabe merah besar, iris serong
• 3 buah cabe hijau, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat Nasi Liwet Komplet:

1. Cuci beras hingga bersih lalu taruh dalam mangkuk rice cooker.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, petai, daun salam, daun jeruk, serai dan teri goreng.
3. Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam.
4. Tuangi air dan masak hingga nasi matang. Angkat nasi, pindahkan ke kastrol.
5. Ayam Bakar: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
7. Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam lunak.
8. Sisihkan sisa bumbu, aduk dengan kecap manis dan margarin leleh.
9. Olesi ayam dengan sisa bumbu dan panggang hingga agak kering lalu angkat.
10. Sajikan nasi liwet dengan ayam bakar dan tumis cumi.
11. Tumis Cumi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
12. Tambahkan cabe merah, cabe rawit dan cabe hijau, aduk hingga layu.
13. Masukkan cumi yang sudah direndam dan bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur. Aduk hingga rata lalu angkat.
14. Sajikan nasi liwet dengan lauk-pauknya.