3 Resep Masakan Sunda yang Sedap Mantap Untuk Makan Siang

2. Resep Ulukutek Oncom Leunca

Oncom merah merupakan hasil fermentasi ampas tahu yang gurih. Diolah jadi tumisan dengan tambahan leunca dan cabe. Sederhana bahannya dan gampang dibuat. Tetapi rasanya gurih pedas dan nikmat!

Resep Ulukutek Oncom Leunca Foto: iStock

Bahan:

• 2 potong (150 g) oncom merah
• 5 buah cabe rawit merah utuh
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 1 sdm kaldu ayam
• 100 g leunca
• 30 helai daun kemangi
• Bumbu Halus:
• 3 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ulukutek Oncom Leunca:

1. Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
2. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
5. Masukkan leunca, aduk hingga layu.
6. Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
7. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.