Renyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique Ansel

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Rabu, 02 Jun 2021 15:30 WIB
Renyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique Ansel Foto: Dominique Ansel Bakery/Dang Wen Li

Varian cronut terbaru

Renyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique AnselRenyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique Ansel Foto: Dominique Ansel Bakery/Dang Wen Li

Di Dang Wen Li, Ansel tetap memperkenalkan cronut yang menjadi ciri khasnya. Namun cronut tidak selalu tersedia di sini karena hanya ada pada Mei tahun lalu dan Mei tahun ini.

Cronut tahun ini terdiri dari dua rasa yaitu krim chrysanthemum dan selai blood peach. "Orang-orang bertanya pada saya mengapa saya tidak membawa cronut ke Hong Kong secara permanen, tapi saya ingin menghadirkan menu yang lebih mudah dijangkau, dimana tiap menu tersedia hari demi hari," ujarnya.

Ia melanjutkan, "Saya ingin membuat cronut di sini untuk periode pendek dalam rangka perayaan ulang tahun di bulan Mei supaya lebih spesial."

Ansel berharap gerai baru Dang Wen Li di H Queens ini bisa menunjukkan semua karya tim Dominique Ansel yang cantik. "Untuk menunjukkan kreasi saya di Prancis dan memahami pasar Hong Kong," tambah pria 43 tahun ini.

Baca Juga: Ini Dia 7 Kreasi Dessert Super Kreatif Buatan Dominique Ansel

Rahasia sukses bertahan di tengah pandemi

Ansel mengaku ada banyak faktor yang membuat usaha bakery-nya di Hong Kong bisa bertahan meski di tengah pandemi Covid-19.

"Tapi yang paling penting adalah jujur pada siapa diri kami dan kami sering mengganti menu," kata Ansel.

Salah satu menu Dang Wen Li yang fenomenal adalah koleksi 'Arround the World'. Ada banyak pastry yang terinspirasi Jepang, Prancis, Amerika Serikat, Thailand, dan Meksiko.

Rangkaian pastry tersebut kemudian dikemas dalam boks cantik yang desainnya seperti koper usang. Ada juga 'boarding pass' tiruan yang menyertainya.

Rencana buka cabang di negara Asia lain

Renyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique AnselRenyah! Croissant Toast, Kreasi Baru dari Pencipta Cronut Dominique Ansel Foto: Dominique Ansel Bakery/Dang Wen Li

Ditanya soal rencananya membuka cabang di negara Asia lain, Ansel mengaku sudah dapat banyak tawaran dan tertarik. "Tapi kami konservatif dan tidak ingin terburu-buru. Kami ingin melayani pasar lokal," ujarnya.

Ia ingin mengeksplor negara lain, namun sangat hati-hati dalam memilih rekan bisnis untuk menjalankannya. Sebab Ansel ingin rekan bisnis dapat memahami 'brand value' mereka dan mempromosikannya dengan cara kreatif.

Baca Juga: Cheesecake Roti Panggang Keju dan Cronut Lemon Madu, Pastry Baru Dominique Ansel

Halaman
1 2 Tampilkan Semua

(adr/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com