Resep Sayur Ketupat Labu Siam dan Tips Membuatnya

Lusiana Mustinda - detikFood Rabu, 12 Mei 2021 17:29 WIB
Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: detikcom
Jakarta -

Resep sayur ketupat enak kuncinya ada di bumbu dan juga santan. Selain opor ayam, menu sayur pendamping ketupat ala Betawi ini wajib dicoba.

Sayur ketupat biasanya dibuat dengan campuran daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, terasi goreng, gula merah dan garam.

Untuk membuat sayur ketupat yang enak, kamu bisa menggunakan campuran udang kecil kupas supaya membuat rasa kaldu kuahnya lebih gurih. Agar rasanya tak langu, jangan lupa juga menumis bumbu sampai matang.

Resep sayur ketupat labu siam juga dipadu dengan santan segar yang kental dan encer. Selain labu siam, sayur ketupat juga bisa dipadu dengan sayuran lain seperti kacang panjang, daun melinjo muda dan kulit melinjo merah.

Untuk menghilangkan getah labu siam, sebaiknya setelah dipotong irisan labu siam ditaburi dengan garam lalu dibilas dengan air.

Resep sayur ketupat labu siam

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Sayur Ketupat
Kategori :Sayur
Masakan :Sayur Ketupat Labu Siam
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
  • 100 ml minyak sayur
  • 2 buah cabe merah besar, iris tipis
  • 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
  • 200 g udang kecil kupas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 liter santan encer segar
  • 500 ml santan kental segar
  • 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
  • 50 g daun melinjo muda
  • 50 g kulit melinjo merah
  • 12 buah cabe rawit merah
  • Bumbu, haluskan:
  • 7 buah cabe merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdm gula merah
  • 2 sdm garam

Cara Membuat :
  1. Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
  4. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
  5. Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
  6. Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
  7. Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
  8. Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
  9. Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.

Sajian sayur ketupat ini dijamin laris disantap keluarga besok saat Lebaran.



Simak Video "Melihat Kesibukan di Kampung Ketupat Bogor Jelang Lebaran"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com