5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran

Ketupat Lebaran Komplet

5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran

Sonia Basoni - detikFood
Minggu, 09 Mei 2021 11:00 WIB
Ketupat Sayur Padang RM Denai
Foto: dok. detikFood
Jakarta -

Hampir setiap daerah di Indonesia punya racikan ketupat yang berbeda. Seperti ketupat dari Medan, Makassar hingga Palembang yang tak kalah spesial.

Jadi menu wajib di Hari Raya Lebaran, ketupat menjadi hidangan spesial yang tak boleh dilewatkan. Meski racikan dan ciri khasnya berbeda di setiap daerah, tapi keanekaragaman ini lah yang membuat yang membuat ketupat digemari di Indonesia.

Tak hanya di Pulau Jawa, yang terkenal dengan Ketupat Betawi dari Jakarta atau Ketupat Glabed dari Tegal. Di luar Pulau Jawa pun, banyak racikan ketupat spesial yang tidak bisa ditemukan di tempat lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Seperti Katupat Kandangan dari Banjarmasin. Kemudian Katupek Pitalah yang eksis di Tanah Datar, ada juga Ketupat Pulut Santan yang populer di Medan dan masih banyak lagi.

Berikut 5 ketupat khas dari berbagai daerah di Indonesia:

ADVERTISEMENT

Baca Juga: Resep Opor Ayam Lebaran Bumbu Praktis yang Rasanya Gurih Mantap

1. Katupat Kandangan

ketupat kandanganketupat kandangan Foto: detikfood/detiktravel

Merayakan hari Lebaran di Banjarmasin, Katupat Kandangan jadi menu wajib yang ada di setiap rumah. Sekilas tampilannya mirip seperti ketupat yang disiram dengan kuah opor ayam.

Tapi tentunya terdapat perbedaan mendasar yang membuat Katupat Kandangan ini spesial. Sesuai namanya, hidangan ini berasal dari Kandangan, salah satu daerah di Kalimantan Selatan. Tapi populer juga di Banjarmasin.

Ciri khasnya terletak pada penggunaan rempah pada kuah santan seperti serai, kencur, laos dan lainnya. Lauknya juga tidak pakai daging ayam, melainkan pakai telur itik dan ikan haruan atau ikan gabus. Disajikan lengkap dengan potongan ketupat kenyal.

2. Katupek Pitalah

5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran Foto: dimanaaja.com



Gudangnya kuliner tradisional yang memanjakan selera, Sumatera Barat menyimpan kuliner autentik di setiap daerahnya. Tak hanya Katupe Padang yang hits di hari Lebaran.

Sumatera Barat juga punya Katupek Pitalah. Menu wajib saat Lebaran bagi orang Minangkabau yang tinggal di Pitalah, Tanah Datar.

Katupet Pitalah ini dari segi ukuran ketupatnya jauh lebih besar dan padat. Disantap dengan kuah gulai yang isinya beragam.

Mulai dari telur, nangka, lobak, kacang panjang, rebung dan tentunya tambahan kerupuk merah. Serta bakwan goreng renyah khas Minang.

3. Ketupat Pulut Santan

5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran Foto: detikfood



Di Medan hidangan spesial di hari raya Lebaran cukup beragam. Mulai dari lontong sayur sampai Ketupat Pulut Santan yang unik. Ketupat yang satu ini bentuknya lebih mini dan mungil, rasanya dominan manis.

Dibuat menggunakan beras ketan, lalu direndam dengan santan. Rasa manis dari pulut berasal dari penggunaan gula pasir, vanili dan daun pandan.

Setelah pulut matang, biasanya orang-orang menyantapnya dengan dengan sayur gurih atau gulai sesuai selera. Cita rasa manis dari pulut ini, memberikan cita rasa khas gurih manis saat disantap. Tak hanya di medan, Ketupat Pulut Santan cukup populer di Aceh.

4. Burasa

5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran Foto: Wiki



Kalau di Medan ada pulut santan, di Makassar ada burasa. Hidangan buras khas Bugis, yang jadi pengganti ketupat di hari Lebaran. Namun tekstur dan rasanya mirip seperti potongan ketupat.

'Ketupat' khas Bugis ini sangat populer di Makassar. Letak yang membedakannya dengan ketupat lainnya, karena burasa diolah dengan santan kental.

Tekstur buras ini jauh lebih pulen, dan kenyal. Mirip seperti lontong. Kemudian beras biasanya ditambah dengan pandan, sehingga ketika matang aromanya begitu wangi dengan daun pisang yang jadi bungkusnya.

Burasa biasanya disantap dengan kuah dari sop konro. Banyak juga yang menyantapnya dengan opor ayam, atau coto khas Makassar yang syarat rempah.

5. Ketupat Kuah Anam

5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran5 Ketupat Nikmat dari Medan hingga Palembang Buat Lebaran Foto: E-Commerce

Layaknya saudara kembar dengan opor ayam. Ketupat Kuah Anam merupakan hidangan khas Lebaran dari Palembang, yang tak pernah absen setiap tahunnya.

Berbeda dengan opor ayam, Kuah Anam memiliki warna kuning yang lebih menyala karena menggunakan kunyit. Penggunaan rempahnya lebih banyak, seperti kapulaga, cengkeh, jinten, adas, pala, lengkuas, temu kunci, kencur, jahe sampai serai.

Rasa paduan santan dan rempah yang melimpah, semakin enak ditambahkan dengan potongan ayam kampung mudah. Kaldu ayamnya meresap, dan pastinya sangat cocok disantap dengan ketupat. Atau gulungan burgo yang lembut gurih.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Lebaran Bakar Untuk Lauk Ketupat Lebaran

Halaman 2 dari 2


Simak Video "Alasan Ketupat Jadi Makanan Identik saat Lebaran "
[Gambas:Video 20detik]
(sob/adr)

Hide Ads