Keren! Wanita Ini 'Sulap' Kolak Rp8 Ribu Jadi Kue Mewah Rp800 Ribu!

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Kamis, 06 Mei 2021 17:00 WIB

Keren! Wanita Ini ‘Sulap’ Kolak Rp8 Ribu Jadi Kue Mewah Rp800 Ribu! — Foto: TikTok florenciagladys/Instagram le.goutpatisserie

Jakarta -

Kolak identik sebagai takjil murah meriah, namun di tangan wanita ini, kolak 'disulap' jadi kue mewah nan istimewa. Harganya Rp800 ribu dengan tampilan dan rasa istimewa. Begini ceritanya!

Saat bulan puasa, tak sulit menemukan kolak. Takjil ini dijumpai di rumah-rumah, restoran, hingga hotel mewah sekalipun. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti pisang, ubi, kolang-kaling, dan kuah santan, harga kolak tidak mahal.

Di penjual takjil kaki lima, kolak bahkan bisa dibeli sekitar Rp5 ribu saja. Ada juga yang menawarkan kolak seharga Rp8 ribu.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Wanita bernama Florencia Gladys, lewat TikTok-nya tertantang untuk menunjukkan transformasi kolak jadi kue mahal. Ia sendiri adalah seorang pattisier (pembuat kue) di balik bisnis kuliner, Le Gout Patisserie.

Kreasi kolak yang enak dan unik

Keren! Wanita Ini 'Sulap' Kolak Rp8 Ribu Jadi Kue Mewah Rp800 Ribu! Foto: TikTok florenciagladys/Instagram le.goutpatisserie

Dihubungi detikfood (5/5), Florencia mengatakan inspirasi kue kolak datang dari kebiasaan orang-orang berburu kolak setiap hari selama bulan puasa. "Cuma kadang suka bosan gitu, kok gini-gini aja. Jadi kayak terinspirasi apa nih ya yang aneh, unik, tapi tetap enak," ujarnya.

Karena ia adalah seorang pattisier, Florencia membuat kolak jadi kue dengan tetap memakai kolak itu sendiri. Ia menggunakan kolak pisang dan ubi seharga Rp 8 ribu sebagai bahan utama kue.

Dalam video TikTok, terlihat pembuatannya diawali dengan memisahkan kuah kolak dengan isiannya. Kemudian Florencia membuat mousse dengan mencampurkan kuah kolak bersama kuning telur dan gula pasir.

"Setelah itu aku mau masukin gelatine supaya nanti kuenya bisa set. Lalu kita saring dan kita campur ke dalam whipping cream," lanjutnya. Selanjutnya ia memasukkan adonan kue ke cetakan bersama cremeux (sejenis puding) pisang dan ubi yang sudah dibuat sebelumnya.

Tak ketinggalan, Florencia juga menggunakan potongan pisang dan ubi dari kolak tadi. "Terus aku kasih bolu deh. Dibekuin, kalau sudah beku, langsung aja kita semprot pakai cocoa butter dan cokelat," tuturnya.

Ia menyesuaikan warna kue kolak dengan warna kolak asli sehingga hasilnya didominasi warna cokelat. Hiasannya edible flowers berwarna senada yang semakin mempercantik kue.

"Habis itu aku potong dan cobain, dan rasanya enak, beneran kayak kolak sih cuma versi mewah aja," tutupnya sambil memperlihatkan potongan kue kolak.

Kue kolak dijual Rp800 ribu

Keren! Wanita Ini 'Sulap' Kolak Rp8 Ribu Jadi Kue Mewah Rp800 Ribu! Foto: TikTok florenciagladys/Instagram le.goutpatisserie

Florencia mengatakan butuh waktu dua hari untuk membuat kue kolak. "Karena dari proses pembuatan isian, pemasakan, penghiasan, dan segala macam, butuh waktu 2 hari," katanya.

Ia juga membenarkan bahwa kue kolak dijual Rp800 ribu. Ia mengatakan hal ini lantaran bahan-bahan pembuatan kue yang memang premium.

"Karena cocoa butter dan cokelatnya cukup mahal. Ditambah lagi pakai whipped cream premium, memang yang full-fat bukan non-dairy. Kemudian kita juga pakai cokelat yang premium," tuturnya pada detikfood.

Belum lagi hiasan kue kolak yang juga premium. Florencia menggunakan edible flowers dan lembaran emas 24 karat.

Selain itu, ia menilai bahwa ide dan proses di balik kue kolak ini membuatnya berani mematok harga sampai Rp800 ribu. "Idenya sendiri menjadi sesuatu yang mahal menurut aku. Karena menurut aku ini sesuatu yang belum pernah ada gitu," tutupnya.

Tanggapan netizen

Keren! Wanita Ini 'Sulap' Kolak Rp8 Ribu Jadi Kue Mewah Rp800 Ribu! Foto: TikTok florenciagladys/Instagram le.goutpatisserie

Banyak netizen memuji kreasi kue kolak Florencia. Mereka terpesona dengan tampilannya yang cantik dan premium. "Kolak glow up," kata seorang netizen. "Prosesnya yang mahal," sahut netizen lainnya.

Sebelumnya Florencia sudah sering menunjukkan proses pembuatan kue cantik di TikTok-nya. Salah satu yang juga viral adalah ketika ia membuat kue tema laut.

Kue ini memang sempat tren tahun lalu. Dibuat persis dengan pemandangan laut yang ada ombak, pasir pantai, kerang-kerang, pohon kelapa, hingga tebing di sekelilingnya.

Florencia membuat semuanya dari bahan-bahan yang bisa dimakan. Hasilnya persis laut dan bikin sayang dimakan! Selain itu, Florencia juga terkenal dengan kreasi marmer cake-nya.