Rujak Cingur, Sajian Moncong Sapi yang Kenyal Gurih Khas Surabaya

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 19 Mar 2021 16:00 WIB
Rijak Cingur Foto: iStock
Jakarta -

Rujak cingur menjadi salah satu makanan tradisional yang bisa kamu temui di daerah Jawa Timur. Rujak cingur merupakan makanan khas daerah Surabaya.

Dalam bahasa Jawa, cingur artinya mulut atau moncong. Sesuai dengan namanya, sajian ini memang diolah dengan campuran irisan mulut atau moncong sapi yang sudah direbus lama hingga empuk.

Rujak cingur yang disajikan dengan bumbu petis mlekoh membuat sajian ini sangat disukai banyak orang. Terutama para pecinta bumbu petis. Selain menggunakan congor atau mulut sapi, rujak cingur juga bisa diolah dengan campuran daging pipi sapi.

Penyajian makanan tradisional ini memang seperti rujak buah umumnya. Dibuat dengan campuran buah nanas, bengkuang, timun, mangga muda, tempe goreng, tahu kecil, kangkung, tauge hingga lontong.

Kemudian semua bahan ini disiram dengan bumbu rujak petis yang dibuat dengan campyran kacang tanah goreng, bawang putih, pisang batu, gula Jawa, terasi goreng, petis udang serta garam.

Tertarik membuat rujak cingur di rumah? Ini resep rujak cingur yang bisa mengobati kangen kampung halaman:

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :15Porsi
Judul Resep :Rujak Cingur
Kategori :Lauk
Masakan :Sayuran
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :

15

Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • Bahan :

    250 gr daging pipi sapi atau cingur sapi

  • 100 gr nanas, iris tipis
  • 100 gr bengkuang, iris tipis
  • 2 buah timun kecil, iris tipis
  • 1 buah mangga muda, iris tipis
  • 1 potong tempe, goreng, potong-potong
  • 2 buah tahu kecil, goreng, potong-potong
  • 100 gr kangkung, rebus sebentar
  • 50 gr tauge, seduh air panas
  • 2 buah lontong, potong-potong

    Saus Petis:

  • 3 sdm air asam Jawa
  • 200 ml air matang

    Haluskan:

  • 50 gr kacang tanah, sangrai/goreng
  • 2 siung bawang putih
  • 1 potong pisang batu muda
  • 10 gr gula jawa
  • 1 sdt terasi goreng
  • 2 sdm petis udang
  • 1sdt garam

    Pelengkap:

  • kerupuk kanji

Cara Membuat :

  1. Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk lalu potong-potong.
  2. Saus Petis : Tumbuk halus semua bahan saus.
  3. Tambahkan air asam dan air secukupnya, aduk hingga kental.
  4. Susun potongan lontong, kangkung, buah-buahan dan tauge di dalam piring saji.
  5. Siram dengan Saus Petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji.

Rujak cingur Surabaya siap disantap!



Simak Video "Bikin Laper: Santap Rawon Berdaging Lembut di Menteng"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com