Resep Baby Lobster, Olahan untuk Menemani Makan Malam

Baby lobster bisa disajikan menjadi beragam jenis makanan. Olahannya pun bisa dikategorikan makanan istimewa nan mewah. Nah, apa saja resep baby lobster?

Baby lobster adalah salah satu jenis hewan laut. Namun jika sulit didapatkan bisa digantikan dengan udang galah atau lobster air tawar. Baby lobster memiliki ukuran yang besar dan khas warna di kakinya yang biru serta panjang.

Untuk harganya, baby lobster biasa dijual dengan bentuk kiloan antara Rp 140.000 hingga Rp 200.000 per kg. Nah, apa saja resep baby lobster?

Baby Lobster dikutip dari buku 'Variasi Olahan Udang' karya Sufi S.Y:

• 1. Tom Yang Khung

Bahan:

-Udang ukuran 250 gram
-Air jeruk nipis 2 sdm
-Garam halus 1 sdt
-Air 1 liter
-Jahe muda 1 ruas ibu jari, diiris tipis
-Serai 2 batang, diambil bagian putihnya, lalu diiris tipis sarong
-Daun jeruk 5 lembar
-Air jeruk nipis 3 sdm
-Bawang putih 3 siung, dimemarkan
-Cabai rawit hijau 15 buah (jumlah sesuai selera)
-Jamur kancing segar 100 gram, diiris tipis
-Tomat segar kulitnya 1 buah, dipotong-potong
-Garam dan gula pasir halus sesuai selera
-Daun ketumbar secukupnya.

Cara Membuat olahan baby lobster:

-Kupas udang, buang kepalanya, dan tinggalkan ekornya. Belah sedikit di bagian punggungnya, lalu buang kotorannya. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam halus secara merata, sisihkan.
-Didihkan air, masukkan jahe, serai, daun jeruk, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Teruskan memasaknya dengan api kecil selama 10 menit hingga bumbu meresap.
-Masukkan udang, jamur kancing, dan aduk. Masak hingga air mendidih lagi dan udang matang. Tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir, aduk. Hidangkan tom yang khung selagi panas bersama daun ketumbar.

• 2. Laksa Udang

Bahan:
-Udang kupas rebus 400 gram, dicincang kasar
-Minyak goreng 2 sdm, untuk menumis
-Bihun 100 gram, diseduh dengan air panas, setelah lunak ditiriskan
-Daun bawang 2 batang, diiris halus
-Serai 2 batang, dimemarkan
-Daun jeruk 2 lembar
-Daun salam 3 lembar
-Lengkuas 1 ruas ibu jari, dimemarkan
-Merica bubuk 1/2 sdt
-Santan 600 cc dari 1/2 butir kelapa
-Telur rebus 3 butir, dipotong-potong
-Daun kemangi secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

-Bawang putih 4 siung
-Bawang merah 6 butir
-Kemiri sangrai 4 butir
-Kunyit bakar 1/2 ruas jari
-Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

-Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas hingga harum.
-Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna. tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk secara perlahan hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya.
-Siapkan beberapa mangkuk saji. Setiap mangkuk diisi dengan bihun, toge, daun bawang iris, dan telur rebus. Tuangi dengan kuah laksa panas-panas. Taburi bawang goreng dan daun kemangi. Hidangkan resep baby lobster selagi panas ya.

• 3. Pai Ragu Udang

Bahan:

-Tepung terigu 150 gram
-Garam halus 1/3 sdt
-Mentega 50 gram
-Telur 2 butir

-Bahan isi dan Ragu

-Udang kupas 300 gram, direbus matang, kemudian dicincang kasar (sisihkan utuh untuk hiasan)
-Mentega 1 sdm, untuk menumis
-Bawang bombay 50 gram, dicincang halus
-Bawang putih 3 siung, dihaluskan
-Tepung terigu 50 gram
-Kaldu 250 cc, didihkan
-Wortel 50 gram, diiris dadu halus
-Merica dan pala bubuk 1/2 sdt
-Garam dan gula pasir halus secukupnya
-Daun seledri 2 batang, diiris halus

Cara Membuat:

-Kulit Pai: kocok mentega hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan tepung dan garam, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
-Siapkan beberapa cetakan kecil, olesi dengan mentega secara tipis. Ambil adonan, letakkan dalam cetakan, ratakan. Panggang dalam oven selama 25 menit hingga matang. ANgkat dan keluarkan dari cetakan, sisihkan.
-Isi Pai: panaskan mentega, tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan kaldu, aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut. Setelah mendidih, tambahkan bumbu, lalu aduk rata. Masukkan udang rebus, wortel, daun seledri, lalu aduk hingga adonan matang, angkat dan sisihkan.
-Isi setiap kulit pai dengan adonan ragu udang. Lalu tambahkan udang rebus utuh dan hias sesuai selera.

Selamat mencoba resep baby lobster!