Masak Masak : Bakso Jumbo Isi Tetelan dan Sambal yang Nampol

Tim Detikfood - detikFood Senin, 26 Okt 2020 10:00 WIB
Bakso Jumbo Isi Tetelan dan Sambal Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Biar puas makan bakso, bikin sendiri bakso jumbo isi. Diisi potongan daging hingga sambal rawit. Dijamin makannya puas apalagi ramai-ramai bareng keluarga.

Bakso sapi disukai semua orang. Ternyata bkinnya tak serepot yang kamu bayangkan. Kini banyak varian bakso. Ada yang mungil kayak kerikil ada juga yang jumbo.

Bakso jumbo sering disebut bakso beranak karena diisi beragam isian. Seperti potongan urat sapi hingga sambal rawit yang melimpah. Tentu saja bikin puas pencinta bakso.

Kamu bisa bikin sendiri bakso jumbo dengan aneka isian. Kali ini chef Martin Praja berbagai resep bakso jumbo dengan isian tetelan dan sambal rawit. Disiram kaldu panas rasanya makin mantap.

Ikuti tayangan Masak Masak Trans TV yang hadir setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Buat resep bakso jumbo, ikuti resep dan tips berikut ini.

Bakso Jumbo Isi Tetelan dan Sambal

Bahan:
1 kg daging sapi giling
200 g tepung tapioka
10 siung bawang putih
air es
kaldu jamur
merica bubuk
Isian:
200 g cabe rawit merah,blender
250 g daging tetelan rebus, potong-potong
Kuah:
300 g tulang sapi
200 g tetelan daging sapi
5 siung bawang putih, cincang
2 batang daun bawang, ambil yang putih, iris halus
garam
merica bubuk
kaldu jamur

Bakso Jumbo Isi Tetelan dan SambalBakso Jumbo Isi Tetelan dan Sambal Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Bakso : Masukkan daging sapi giling, tapioka, bawang putih, merica, garam dan kaldu jamur dalam food processor.
2. Tambahkan air es lalu proses hingga halus dan menyatu.
3. Siapkan air panas dalam panci.
4. Dengan bantuan ibu jari dan telunjuk, bentuk adonan daging menjadi bola-bola sedang dan kecil. Masukkan ke dalam panci.
5. Panaskan hingga bakso mengapung, lalu angkat bakso dan tiriskan.
6. Untuk bakso isi, taruh adonan daging dalam mangkuk kecil, ratakan hingga membentuk cekungan.
7. Isi dengan bakso kecil, potongan tetelan dan cabe rawit giling. Kemudian tutup dan bulatkan adonan hingga membentuk bola besar.
8. Rebus bola-bola ini dalam air mendidih hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.
9. Kuah : Rebus tulang, tetelan dan bawang putih hingga mendidih dan empuk.
10. Bumbui dengan garam, merica dan kaldu jamur.
11. Sajikan bakso dengan tauge dan sawi rebus, serta Kuahnya.

Untuk 10 porsi

Bakso Jumbo Isi Tetelan dan SambalBakso Jumbo Isi Tetelan dan Sambal Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Saat membuat adonan bakso jumbo pastikan semua bahan sudah tercampur rata dan kalis sehingga mudah dibentuk.
2. Jangan lupa olesi tangan dengan sedikit minyak saat membentuk bola-bola bakso agar lebih mulus.
3. Gunakan api kecil saat merebus bakso jumbo agar bagian dalam bakso matang dan tidak pecah.
4. Jika akan disimpan sebagai stok, dinginkan bakso lalu kemas dalam wadah bertutup dan simpan dalam kulkas atau freezer.

(odi/odi)