Masak Masak : Bebek Goreng Sambal Hijau

Tim Detikfood - detikFood Senin, 14 Sep 2020 11:30 WIB
Bebek Goreng Sambal Hijau Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Bebek goreng paling mantap dicocol sambal hijau yang pedas menyengat. Kulitnya garing dan dagingnya empuk juicy, gurih banget. Bikin yuk!

Bebek goreng merupakan makanan populer di Surabaya dan beberapa tempat di Indonesia. Seperti di Madura, Jawa Tengah dan Sumatera. Tetapi racikan nasi bebek khas Surabaya dengan sambal super pedas populer di berbagai daerah.

Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu lengkap yang bikin aroma bebek jadi sedap. Rasanya enak hingga ke bagian dalam dagingnya. Kalau sudah digoreng garing rasanya makin gurih renyah tak ada duanya.

Chef Martin Praja tampil di tayangan Masak Masak Trans TV setiap Sabtu dan Minggu menghadirkan resep-resep serba lezat. Seperti bebek goreng dengan sambal super pedas. Sajian ini diberi nama 'Bebekin Aja Shaay'. Resep, tips dan videonya bisa kamu simak berikut ini.

Bebek Goreng Sambal Hijau

Bahan:
• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• air
• merica bubuk
• gula pasir
• garam
• kaldu jamur
Bumbu halus:
• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• air
Sambal
• 8 butir bawang merah
• 15 buah cabe rawit hijau
• minyak
• 200 ml air rebusan bebek

Bebek Goreng Sambal HijauBebek Goreng Sambal Hijau Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara Membuat:

1. Bumbu halus: Blender semua bahan bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan potongan bebek dan air. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, merica, gula dan kaldu jamur. Masak hingga kuah susut dan daging empuk.
5. Sambal: Blender semua bahan sambal hingga halus.
6. Tumis dengan api sedang hingga mendidih.
7. Tambahkan kaldu rebusan bebek, masak hingga sambal menjadi hijau kecokelatan lalu angkat.
8. Goreng bebek hingga garing dan matang. Angkat.
9. Sajikan bebek goreng dengan Sambalnya.

Untuk 4 porsi

Bebek Goreng Sambal HijauBebek Goreng Sambal Hijau Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk bebek goreng sebaiknya gunakan bebek muda berukuran sedang. Minta tukang bebek membersihkan bulu halus dan isi perutnya.
2. Saat menggoreng bebek, gunakan minyak banyak dan api sedang agar kulit bebek renyah dan dagingnya empuk dan juicy.



Simak Video "Masak Masak: Tips Bikin Bingsoo Dessert ala Drama Korea"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)