Masak Masak : Buntut Sapi Bakar Sambal Korek yang Mantap

Tim Detikfood - detikFood Senin, 07 Sep 2020 10:00 WIB
Buntut Sapi Bakar Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Bosan dengan ayam geprek? Bikin saja buntut bakar dengan sambal korek ini. Makin istimewa dengan tambahan telur goreng dan sambal yang pedas menggigit. Huaah!

Buntut sapi biasanya diolah menjasi sup. Atau dibakar dan disajikan dengan kuah sop dan sayuran menjadi sup buntut bakar. Kali ini kamu bisa mencoba sajian buntut yang agak berbeda, meskipun sedikit repot.

Buntut sapi yang dioles dengan bumbu kecap yang gurih manis kemudian dimasak hingga kecokelatan dan garing. Jodohnya sambal korek dari cabe rawit merah. Ditambah telur goreng renyah dan nasi hangat. Dijamin sajian komplet ini bikin kamu kenyang puas.

Chef Martin Praja melalui Masak Masak yang ditayang di TransTV setiap Sabtu dan Minggu pukul 13.30 selalu membagikan resep-resep terkini. Seperti buntut sapi bakar yang diberi nama Paket Kenikmatan HQQ. Resep dan videonya bisa kamu simak berikut ini.

Buntut Sapi Bakar Sambal Korek

Bahan:
1 kg buntut sapi, rebus hingga empuk
Bumbu bakar:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1sdt ketumbar
100 ml kecap manis
3 butir telur ayam
Sambal Korek:
10 siung bawang putih
20 buig cabe rawit merah
merica
kaldu jamur
garam
gula pasir

Buntut Sapi BakarBuntut Sapi Bakar Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

• Bumbu bakar: Masukkan semua bahan bumbu dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
• Tuang ke dalam wadah, beri kecap manis, aduk rata.
• Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak.
• Celupkan buntut rebus ke dalam bumbu bakar lalu masukkan wajan.
• Masak hingga kedua sisinya kecokelatan dan sedikit kering lalu angkat.
• Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan garam, kaldu jamur dan merica.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan keriting lalu angkat dan tiriskan.
• Sambal korek:
• Goreng bawang putih dan cabe rawit hingga layu.
• Tuangkan cabe dalam cobek berikut minyaknya. Ulek hingga halus.
• Tambahkan kaldu jamur, gula, garam dan merica, aduk rata.
• Sajikan buntut bakar bersama nasi dan telur goreng.

Untuk 4 porsi

Buntut Sapi BakarBuntut Sapi Bakar Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

• Untuk membuat buntut sapi bakar pilih buntut sapi yang tak terlalu tebal lemaknya agar tak terlalu gurih. Bisa memakai buntut sapi impor jika ingin cepat lunak dagingnya.
• Saat membuat telur goreng gunakan minyak banyak dan panas sedang. Agar teur benar-benar tergoreng kedua sisinya hingga kecokelatan dan keriting pinggirnya.

(odi/odi)