.webp)
Jutaan judul buku masak kini bisa ditemui dengan mudah di toko buku. Tapi tahukah kamu siapa penulis buku masak pertama di Indonesia?
Buku masak seolah jadi panduan saat membuat masakan. Saking banyaknya kuliner Indonesia, tak heran kalau banyak orang sering lupa bumbu atau bahan dalam racikan masakan.
Buku masak biasanya berisi resep, takaran bahan, cara pengolahan hingga cara penyajian. Di Indonesia, tidak banyak buku masak peninggalan leluhur yang masih abadi hingga kini. Beberapa buku masih terjaga keasliannya, namun banyak yang hilang dan terbengkalai.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Buku masak sebenarnya sangat penting sebagai acuan untuk menghidangkan masakan tradisional agar rasanya autentik dan sesuai standar. Beberapa orang diketahui sudah menulis buku sejak puluhan tahun lalu.
Berikut beberapa buku masak kuno yang memuat resep masakan Indonesia.
1. Buku Pandai Memasak (1960)
 buku masak tertua di Indonesia Foto: istimewa |
Buku serial berjudul Pandai Memasak ini ditulis oleh Julie Sutardjana sekitar tahun 1960-an. Julie yang kini berusia 98 tahun bahkan masih aktif mengabadikan resep aneka masakan lewat buku. Buku masak tulisan Julie menjadi pegangan para ibu di tahun 1960an kala ingin membuat masakan atau kue.
Julie tercatat sebagai penulis buku resep masakan dan kue tertua di Indonesia. Usianya yang sudah tak lagi muda tak menyurutkan kegigihannya mengabadikan aneka resep masakan Indonesia agar bisa tetap lestari sehingga bisa dicoba di masa depan.
Saat usia Julie menginjak 90 tahun atau sekitar delapan tahun lalu, wanita yang masih tampak bugar ini mendapat penghargaan MURI sebagai penulis dan pencipta resep masakan tertua di Indonesia. Julie mulai menulis pada tahun 1951 dan kini sudah ada 50 judul buku masak dengan ribuan resep di dalamnya.
Karena resep yang ditulis jumlahnya sudah ribuan, Julie tak ingat resep apa yang pertama kali ia tulis. Namun dalam IGLive bersama William Wongso (4/7) Julie ingat resep kedua yang ia tulis adalah gado-gado Jakarta, kemudian besengek daging, sate daging serta sayur lodeh betawi.
Baca juga : Ibu Julie Sutardjana Penulis Buku Resep Tertua di Indonesia
2. The Home Book Of Indonesia Cookery
 buku masak tertua di Indonesia Foto: istimewa |
Berbeda dengan resep yang dibukukan oleh Julie Sutardjana, buku masak berjudul The Home Book Of Indonesia Cookery ditulis Sri Owen dalam bahasa Inggris. Wanita kelahiran Padang Panjang 1935 ini adalah penulis buku resep masakan Indonesia berbahasa Inggris pertama.
Wanita yang juga seorang guru masak ini sekarang sudah menulis 15 judul buku masak dan menyabet berbagai penghargaan. Buku pertamanya The Home Book Of Indonesia Cookery diterbitkan oleh Faber pada 1976. Buku masak ini menampilkan resep-resep masakan dari keluarga Sri Owen.
Resep dari nenek, ibu dan anggota keluarganya dicatat dengan rapi. Mulai dari sini Sri Owen jadi senang menulis buku masak, setiap bukunya ditulis dalam bahasa Inggris. Beberapa buku masaknya antara lain Indonesian Food and Cookery (1980), Indonesian and Thai Cookery (1988), Indonesian regional Food and Cookery serta Exotic Feast (1991).
Juni 2017 lalu, Sri Owen mendapatkan penghargaan Lifetime Achievement Award pada Guild of Food Writers Awards di London atas dedikasinya terhadap penulisan resep masakan. Kini Sri Owen menghabiskan masa tuanya di kawasan Wimbledon, London, Inggris.
3. Kitab Masak-masakan India (1902)
 buku masak tertua di Indonesia Foto: istimewa |
Buku masak tua ini digunakan para ibu rumah tangga zaman dulu sebagai panduan saat memasak makanan Indonesia. Penulisnya adalah Nonna Cornelia yang menyusun buku ini dalam bahasa Belanda dan Indonesia.
Buku ini diterbitkan pertama kali di Batavia pada 1902. Buku ini juga ditulis untuk 'handschoenenbruidjes', para wanita muda Belanda yang menikah dengan kolonial Belanda dan kemudian menetap di Indonesia. Cetakan kedua buku ini diterbitkan tahun 1911 dengan kata pengantar berbahasa Belanda.
Selain di Indonesia, buku ini juga ada di Malaysia dengan versi yang lebih sederhana. Kitab Masak-masakan India juga dikenal dengan sebutan Kokki Bitja. Buku ini berisi 163 resep masakan mulai dari olahan ayam, olahan babi, olahan ikan, daging sapi hingga manisan.
Dalam buku ini memuat resep ayam bakar Padang, kari kepiting, ikan mangut hingga wajik dan roti jawa. Buku resep ini terbilang lengkap karena memuat proses pemasakan secara rinci. Berdasarkan penelusuran, buku ini ada di Perpustakaan Nasional RI dan bisa dipinjam oleh masyarakat.
Baca juga : Jago Masak! 5 Artis Ini Terbitkan Buku Masak
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN