5 Tips Membuat Perkedel Tahu yang Gurih dan Mulus

Odilia WS - detikFood

Jumat, 17 Jul 2020 11:00 WIB

Jakarta -

Perkedel tahu yang gurih mulus bisa jadi lauk atau camilan enak. Ikuti tips membuat perkedel tahu yang gurih krenyesnya bikin nagih.

Sesuai dengan namanya Perkedel Tahu merupakan olahan tahu putih yang dihaluskan, ditambah bumbu lalu digoreng hingga kering dan renyah. Biasa disajikan sebagai pendamping lauk utama atau sayuran. Bisa juga dijadikan camilan yang gurih.

Meskipun terlihat mudah, banyak yang belum sukses bikin perkedel tahu. Hasilnya tahu pecah atau berantakan saat digoreng atau tak bisa garing saat digoreng. Rasanya cenderung asam dan kurang gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Agar sukses bikin perkedel tahu yang gurih mulus, coba perhatikan 5 tips berikut ini.

1. Pilih tahu putih yang tidak berair

Di pasaran banyak jenis tahu. Ada yang putih dan ada yang kuning. Ada juga yang dipotong segiempat 6 x 6 cm dan ada yang lebih besar berukuran 10 x 10 cm dan biasanya tebalnya sekitar 2 cm. Kualitas tahu menentukan rasa perkedel tahu.

Pilih tahu putih yang bagus kualitasnya. Aromanya segar, tekstur tahu halus, tidak berongga-rongga kecil dan jika ditekan cukup kokoh tetapi tidak keras. Biasanya tahu yang bagus harganya sedikit lebih mahal dan selalu baru atau segar.

Tips Perkedel Tahu yang Gurih dan Mulus Foto: dok.detikFood/iStock

2. Tiriskan tahu putih

Agar tahan lama dan awet segarnya biasanya penjual tahu merendam tahu dalam air. Setelah dibeli dari pasar atau supermarket, keluarkan tahu dari kemasannya. Cuci di bawah air mengalir hingga semua lapisan yang agak berlendir larut. Selanjutnya tiriskan tahu putih.

Cara meniriskan yang mudah dengan menggunakan kain saringan. Bungkus tahu dengan kain saringan taruh di piring lalu tindih dengan benda yang berat seperti ulekan atau piring berisi pemberat. Cairan tahu akan keluar perlahan. Tahu harus benar-benar kering agar adonan perkedel tak jadi berair.

3. Haluskan bumbu

Bumbu untuk perkedel tahu terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica dan garam. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus. Bisa ditambahkan kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk.

Jika suka pedas bisa ditambahkan 1-2 cabe merah dan haluskan bersama bumbu. Sebagai penambah rasa dan tekstur tambahkan irisan halus daun bawang atau daun seledri.

Tips Perkedel Tahu Foto: iStock

4. Tambahkan bahan lain

Selain tahu putih yang dihaluskan, perkedel tahu bisa ditambahkan bahan lainnya. Seperti kornet sapi, daging cincang, ayam cincang atau udang cincang.

Pastikan mencincang bahan-bahan tambahan tersebut hingga halus benar agar bisa menyatu dengan tahu halus dan bahan lainnya. Tambahkan bahan lain minimal 1/4 dari jumlah atau berat tahu putih agar terasa enak.

5. Goreng perkedel tahu dalam minyak panas

Tahap menggoreng merupakan tahap penting membuat Perkedel Tahu. Jika kurang minyak, perkedel tahu tak bisa matang merata dan malahan menyerap minyak dan sulit kering.

Karenanya gunakan selalu minyak panas dan banyak di atas api sedang. Gunakan wajan cekung atau panci untuk menggoreng. masukkan perkedel tahu saat minyak sudah panas. Jangan sering diaduk dan sering dibalik. Goreng hingga perkedel tahu kuning kecokelatan dan kering. Barulah angkat dan tiriskan.

Berikut ini Resep Perkedel Tahu yang mudah dibuat, renyah dan gurih.

Perkedel Tahu

Bahan:
2 buah tahu putih ukuran 10x10 cm
2 sdm daun bawang iris halus
2 sdm tepung terigu
1 sdm kaldu ayam/jamur
1 butir telur ayam
minyak goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tiriskan tahu hingga benar-benar kering kemudian haluskan tahu.
• Taruh tahu halus dalam wadah, tambahkan daun abwang, tepung terigu, bumbu halus, kaldu ayam dan telur.
• Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Bentuk adonan menjad bola-bola atau bulat panjang sesuai selera.
• Goreng bola-bola dalam minyak banyak dan panas sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah