3 Resep Jamur Enoki yang Enak dan Gampang Dibuat

Jamur putih berbentuk jarum ini populer sebagai pelengkap hidangan Jepang dan Korea. Ini 3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat.

Jamur enoki atau Flammulina velutipes merupakan jenis jamur yang populer di Jepang dan disebut enokitake. Jamur berwarna putih bersih ini ujungnya berbentuk bulat kecil, mirip jarum pentul. Karenanya sering disebut golden needle , jamur futu atau jamur lily.

Rasanya segar dan renyah. Orang Jepang sering mengolah jamur ini sebagai tempura, topping ramen, salad, atau ditumis dan dijadikan campuran hotpot. Setelah dimasak, jamur akan sedikit layu berlendir dan agak liat berserat saat dimakan.

Kini jamur ini banyak ditemui di berbagai negara Eropa dan Amerika karena mudah dibudidayakan dan harganya relatif murah. Namun, belakangan orang Amerika khususnya mengurangi konsumsi jamur ini. Jamur ini ternyata menjadi penyebar bakteri Listeria. Karena itu sejumlah produk ini ditarik dari pasaran.

Tetapi jamur enoki meskipun kecil mengandung antioksidan dan sejumlah mineral dan vitamin penting. Di supermarket banyak dijual jamur enoki dan bisa diolah menjadi beragam sajian enak. Yang penting jamur ini harus dimasak dengan benar agar bakteri dan kumannya mati.

Berikut ini 3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat.

3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat Foto: iStock

Jamur Enoki Tumis Wijen

Cara paling mudah dan enak menikmati jamur enoki adalah dengan cara ditumis. Dibumbui bawang dan shoyu dan wijen rasanya jadi gurih enak.

Bahan:
200 g jamur enoki
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, iris halus
2 sdm shoyu
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt biji wijen

Cara membuat:

• Buka kemasan plastik jamur enoki, keluarkan jamurnya dan potong sekitar 2 cm dari ujung akarnya. Uraikan sedikit ikatan jamur. Jika ada kotoran lap dengan tisu hingga bersih.
• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi dan layu.
• Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
• Tambahkan shoyu, saus tiram, merica dan garam. Aduk hingga mendidih dan meresap dalam jamur.
• Angkat, taburi biji wijen dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi