3 Resep Jamur Enoki yang Enak dan Gampang Dibuat

Odilia WS - detikFood

Kamis, 25 Jun 2020 12:15 WIB

Jakarta -

Jamur putih berbentuk jarum ini populer sebagai pelengkap hidangan Jepang dan Korea. Ini 3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat.

Jamur enoki atau Flammulina velutipes merupakan jenis jamur yang populer di Jepang dan disebut enokitake. Jamur berwarna putih bersih ini ujungnya berbentuk bulat kecil, mirip jarum pentul. Karenanya sering disebut golden needle , jamur futu atau jamur lily.

Rasanya segar dan renyah. Orang Jepang sering mengolah jamur ini sebagai tempura, topping ramen, salad, atau ditumis dan dijadikan campuran hotpot. Setelah dimasak, jamur akan sedikit layu berlendir dan agak liat berserat saat dimakan.

Kini jamur ini banyak ditemui di berbagai negara Eropa dan Amerika karena mudah dibudidayakan dan harganya relatif murah. Namun, belakangan orang Amerika khususnya mengurangi konsumsi jamur ini. Jamur ini ternyata menjadi penyebar bakteri Listeria. Karena itu sejumlah produk ini ditarik dari pasaran.

Tetapi jamur enoki meskipun kecil mengandung antioksidan dan sejumlah mineral dan vitamin penting. Di supermarket banyak dijual jamur enoki dan bisa diolah menjadi beragam sajian enak. Yang penting jamur ini harus dimasak dengan benar agar bakteri dan kumannya mati.

Berikut ini 3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat.

3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat Foto: iStock

Jamur Enoki Tumis Wijen

Cara paling mudah dan enak menikmati jamur enoki adalah dengan cara ditumis. Dibumbui bawang dan shoyu dan wijen rasanya jadi gurih enak.

Bahan:
200 g jamur enoki
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, iris halus
2 sdm shoyu
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt biji wijen

Cara membuat:

• Buka kemasan plastik jamur enoki, keluarkan jamurnya dan potong sekitar 2 cm dari ujung akarnya. Uraikan sedikit ikatan jamur. Jika ada kotoran lap dengan tisu hingga bersih.
• Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi dan layu.
• Masukkan jamur enoki, aduk hingga layu.
• Tambahkan shoyu, saus tiram, merica dan garam. Aduk hingga mendidih dan meresap dalam jamur.
• Angkat, taburi biji wijen dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Jamur Enoki Panggang Balut Beef Bacon

Jamur enoki juga enak dipanggang dengan paduan beef bacon atau daging asap. Apalagi setelah jamur ini direndam bumbu, rasanya makin renyah gurih.

3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat Foto: iStock

Bahan:
200 g jamur enoki
4 lembar beef bacon atau daging asap
Bumbu perendam:
100 ml shoyu
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih parut
1 sdt air jeruk nipis/lemon
1 sdt gula pasir
1/2 sdt jahe parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Buka kemasan jamur enoki, keluarkan jamur dan potong dari bagian akar setinggi 2 cm. Bagi jamur menjadi 4 bagian.
• Ambil selembar beef bacon, taruh 1 bagian jamur enoki di ujungnya. Kemudian semat ujungnya dengan lidi.
• Bumbu Perendam: Aduk semua bahan perendam hingga rata.
• Rendam gulungan jamur dan beef bacon dalam bumbu perendam. Balik sesekali dan diamkan selama minimal 30 menit.
• Panaskan wajan, masak gulungan jamur hingga kecokelatan ke dua sisinya.
• Angkat, sajikan dengan saus cabe.

Untuk 4 porsi

Jamur Enoki Goreng Renyah

Jamur enoki yang kering ini sering dinikmati sebagai camilan. Enak dimakan begitu saja atau dicelup saus cabe favorit. Sebaiknya makan selagi masih hangat agar terasa renyahnya.

3 resep jamur enoki yang enak dan gampang dibuat Foto: iStock

Bahan:
200 g jamur enoki
minyak goreng
5 sdm air
Tepung bumbu:
100 g tepung terigu
50 g tepung kanji
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong bagian akar jamur enoki 2 cm. Kemudian lepasan ikatan jamur hingga agak terurai.
• Tepung bumbu: Aduk semua bahan hingga rata. Jika suka pedas bisa ditambahkan sedikit cabe bubuk.
• Ambil 1 sdm Tepung Bumbu, aduk dengan 5 sdm air.
• Basahi jamur enoki dengan larutan tepung lalu lumuri dengan sisa tepung bumbu hingga jamur terbalut tepung.
• Goreng sambil urai jamur bertepung dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan mayones atau saus cabe.

Untuk 4 porsi