5 Fakta Caesar Salad, Racikan Salad Imigran yang Populer di Dunia

Jakarta -

Salad gaya Amerika ini jadi menu favorit di banyak restoran dan kafe. Kalau kangen akan gurih segarnya salad ini, kamu bisa bikin sendiri dengan resep ini.

Caesar Salad, nama salad ini sering dihubungkan dengan Julius Caesar meskipun tak ada kaitan sejarah. Salad ini punya sejarah yang unik dan dari racikan sederhana berupa romaine lettuce dan saus yang gurih, kini disajikan dalam beragam variasi.

Fakta Caesar Salad Foto: iStock

Berikut ini beberapa fakta seputar Caesar Salad dari pertama diracik oleh imigran Italia di Amerika hingga jadi menu primadona berbagai restoran dan kafe di dunia.

1. Berasal dari Meksiko

Menurut catatan sejarah Caesar Salad pertama kali diracik tahun 1920 di Meksiko. Dibuat khusus untuk orang Amerika yang sedang kelelahan saat melintasi perbatasan Amerika -Meksiko yang saat itu diberlakukan larangan.

Caesar Cardini seorang keturunan Italia, pemilik restoran Caesar's di Hotel Cesar membuat resep sederhana saat dapur kekurangan stok karena diserbu pembeli. Pertama kali salad ini diracik tahun 1924.

Racikan salad ini berupa potongan besar romaine lettuce, satu-satunya sayuran yang tersedia dengan saus yang gurih creamy. Diberi taburan crouton dan keju parmesan. Ternyata salad ini enak dinikmati dengan bir dingin.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

2. Tanpa Anchovy

Kini orang menikmati caesar salad dengan anchovy sebagai ciri khas. Padahal resep asli yang pertama kali tidak memakai ikan anchovy. Ikan ini mirip teri berukuran agak besar, biasanya diasinkan dalam botol atau kaleng dengan aroma dan rasa gurih yang kuat.

Rasa gurih beraroma mirip rempah dalam caesar salad berasal dari saus Inggris atau saus Worchestershire yang unik. Keunikan rasa saus caesar salad ini kemudian melahirkan beragam jenis saus caesar salad botolan yang bernama "Cardini's", "Caesar Cardini's" dan "The Original Caesar Dressing."

Fakta Caesar Salad. Foto: iStock

3. Romaine Lettuce

Salah satu jenis lettuce ini punya bongkol berwarna putih dengan daun kehijauan. Teksturnya renyah dan sangat segar serta sedikit manis rasanya. Karenanya romaine lettuce paling disukai sebagai paduan salad.

Dalam Caesar Salad, awalnya romaine lettue disajikan tanpa dipotong-potong tapi dibelah dua. Dimakan dengan cara dipatahkan dengan tangan. Tetapi kemudian orang mulai memotong kasar. Sedangkan trend terbaru, romaine lettuce dibelah dua dipanggang di atas api hingga layu lalu diaduk dengan saus dan diberi topping.

4. Beragam Topping

Dalam versi autentik Caesar Salad hanya ditaburi keju parmesan parut dan crouton, potongan dadu roti tawar panggang. Tetapi kemudian orang membuat beragam variasi topping caesar salad.

Yang paling banyak adalah topping telur rebus setengah matang dengan kuning telur yang masih meleleh. Ada juga telur rebus matang yang dipotong-potong.

Selain telur, topping caesar salad yang banyak ditawarkan restoran berupa dada ayam panggang dengan sedikit bumbu kemudian diiris kasar. Ada juga udang jerbung besar yang dipanggang dengan olesan bumbu.

Yang praktis dan disukai orang adalah daging asap yang dicincang dan disangrai kering. Rasanya renyah gurih dan disukai sebagai topping caesar salad. Sebenarnya apapun bisa ditambahkan sebagai topping apalagi jika salad ini dinikmati sebagai hidangan utama.

Fakta Caesar Salad Foto: iStock

5. Resep

Berikut ini resep Caesar Salad versi autentik yang gampang dibuat sendiri. Karena anchovy sudah asin sebaiknya gunakan sedikit garam. Apalagi masih diberi taburan keju parmesan yang juga gurih.

Bahan:
2 siung bawang putih
150 ml minyak olive
4 lembar roti tawar putih
2 buah anchovy, memarkan hingga halus
1 kuning telur ayam
1/2 buah lemon, ambil airnya
1 sdt kecap Inggris/saus Worchestershire
1/2 sdt mustard Dijon
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 bongkol (300 g) cos atau romaine lettuce
50 g keju parmesan, parut

Cara membuat:

• Tumbuk halus bawang putih, tambahkan minyak olive, aduk-aduk dan diamkan selama 1 jam.
• Untuk crouton, potong dadau 1 cm roti tawar, susun di loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit hingga agak kering, Angkat dan dinginkan.
• Kocok kuning telur hingga lembut sambil tambahkan minyak olive yang sudah dicampur bawang putih. Kocok hingga lembut dan kental.
• Tambahkan air jeruk lemon, kecap Inggris, garam dan merica hitam. Aduk rata.
• Potong kasar romaine lettuce. Susun di mangkuk saji. Beri anchovy dan sausnya. Aduk hingga tercampur rata.
• Taburi keju parmesan, sajikan segera.

Untuk 4 porsi